Manteca Vegetal y Otros

Manteca vegetal Crisco

Si queremos aprovechar al máximo las posibilidades que nos proporciona la repostería y pastelería, seguro que conocemos ingredientes como la manteca vegetal. Con ella obtenemos grandes beneficios y conseguimos, por ejemplo, trabajar con fondant con una libertad insuperable.

¿Qué es la manteca vegetal?

Seguro que es lo primero que habéis pensado, en especial porque el término “manteca” siempre nos lleva a pensar en el cerdo. No en vano la manteca de cerdo es la más conocida y usada desde hace más tiempo. Pero en repostería creativa utilizamos más la manteca vegetal tipo crisco ( Crisco es la marca de manteca vegetal más conocida) que es una manteca blanca, incolora y sin sabor.

Se trata de una grasa elaborada con el uso de aceites vegetales, como puede ser el aceite de soja, el aceite de cacahuete o el aceite de maíz. En el momento en el que se está realizando la mezcla de estos aceites, el proceso de preparación somete los ácidos grasos a una hidrogenización que lleva a la elaboración de la manteca.

La manteca vegetal la podemos utilizar para trabajar el fondant, para hacer buttercream, para hacer bizcochos…

¿Cómo usar manteca vegetal?

Hay distintas posibilidades y usos que podemos hacer de este producto, algunos de ellos no tan obvios como podríamos imaginar. Por ejemplo, es una sustancia perfecta para que la usemos como forma de evitar que la fondant se quede pegada en nuestros dedos. Para ello solo hay que untar un poco de manteca en nuestras manos.

También sirve para revitalizar el fondant si se ha quedado seco. Solo hay que poner un poco de manteca y estará de nuevo con el mejor aspecto posible.

La manteca vegetal, a parte de para trabajar el fondant y la pasta de goma la podemos utilizar para hacer buttercream, para hacer galletas, bizcochos…