La harina de almendra para repostería se elabora moliendo almendras dulces, tanto con la almendra pelada, es decir, sin piel o con la almendra entera. Es una de las harinas más utilizadas en repostería porque añade humedad y un rico sabor a fruto seco a los dulces horneados. Es muy valorada en repostería gracias a su textura y sabor.
Ideal para enriquecer las masas, tanto para sustituir parte de la harina como para usar sola.
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Harina de almendras para turrones, mazapanes, polvorones y más
Tradicionalmente la harina de almendra se utiliza en todo tipo de dulces navideños, desde turrones, mazapanes o polvorones, entre muchos más. Sin embargo, también es uno de los ingredientes estrella de algunas especialidades como en los pasteles glaseados tipo Carbayón o guirlaches.
Se usa en repostería y confitería: para elaborar macarons de almendra y otros pastelitos dulces como cocas o tartas de almendra, y es uno de los dos ingredientes principales de la pasta de almendra. Además, se puede utilizar para elaborar cupcakes, muffins, galletas o bizcochos.
