Turrón de Almendras

Uno año más estamos metidos de lleno en las fiestas Navideñas y un año más seguimos acompañándote para ofrecerte ideas, sugerencias y recetas, con las que puedas endulzar tú Navidad y la de los tuyos.
Son muchos y de muchos sitios ( de España y de fuera ), los postres Navideños que te hemos ido enseñando a hacer durante éste tiempo, pero si faltaba uno, que posiblemente sea el que más nos represente y el que estoy seguro, no va a faltar en ninguna casa estas fiestas, es el Turrón de Almendras del duro.
Si alguna vez te has preguntado cómo hacer turrón de Almendras casero sigue leyendo porque te vas a animar a hacerlo seguro con las explicaciones paso a paso y las bonitas fotografías, para que te vayas ya imaginando el resultado final.

Hacer Turrón de Almendras es muy sencillo de hacer y sólo necesitas 4 ingredientes pero para un turrón de almendras de calidad supreme intenta que tanto la miel como las almendras sean de la mejor calidad posible. Estoy convencido que gracias a esta receta y al cariño que tú le pones a la respostería, te va a salir un Turrón de Almendra superior !!!
Éste año serás de los que #hagomiturronencasa ;)

Cómo hacer Turrón de Almendras (Turrón de Alicante)

Ingredientes para hacer el turrón del almendras:

Ingredientes para 2 tabletas de turrón:

200 gr. de Miel.
150 gr. de Azúcar.
250 gr. de Almendra cruda ( sin piel ).
1 Clara de huevo.

Utensilios:

Molde para turrón de almendras
Cuchara de madera
Cajas para guardar el turrón

Cómo hacer turrón de almendras casero:

Tostamos las almendras crudas en el horno ( 180ºC / 10-15 minutos ) o en una sartén a fuego medio hasta que estén tostadas a tu gusto. Te aconsejamos remover con una cuchara de madera para que evitar que se tuesten en exceso. Reservamos y dejamos enfriar.
Preparamos el/los moldes: si disponemos de obleas, podemos recortarlas ajustándolas a la base del molde y si no disponemos de ellas, podemos sustituirlas por papel de horno o aceite.

Semi montamos la clara de huevo y reservamos hasta el momento de utilizar.
Vertemos la miel en un cazo y ponemos éste a fuego medio hasta casi llevar la miel a ebullición.
Seguidamente añadimos el azúcar poco a poco y removeremos constantemente con una cuchara de madera hasta obtener una textura y un color como el del caramelo ( 6 – 8 minutos aproximadamente ).
Llegados a éste punto, retiramos el cazo del fuego e incorporamos con cuchara de madera la clara semi montada. Lo haremos en 3 – 4 veces y sin dejar de mezclar para evitar que se nos cuaje y se formen grumos. Hay que mezclar hasta que esté todo perfectamente integrado.
Una vez tenemos la clara totalmente incorporada a la mezcla de miel y azúcar, de nuevo ponemos el cazo al fuego ( bajamos la potencia del fuego al mínimo ) y seguimos removiendo hasta observar que la crema empieza a espesar.
A continuación retiramos el cazo del fuego y añadimos las almendras tostadas. Mezclamos enérgicamente hasta integrarlas perfectamente en la pasta de turrón.
Rápidamente la vertemos, repartiendo la pasta de turrón en dos moldes o en uno solo ( dependiendo del grosor de la tableta que se desee ).
Por ultimo colocamos una oblea o papel de horno encima y presionamos para que la pasta de turrón quede compacta y se rellene el molde igualmente por toda su superficie.

También podemos engrasar el molde para turrón con una fina de aceite para facilitar el desmoldado