Trenza Dulce para Navidad

Se acercan fechas de compartir muchos momentos en familia y con amigos, al calor de una chimenea o de una estufa… buenos momentos que nos gusta acompañar de una buena taza de café o té y de un caprichito. Y en esta ocasión ese capricho viene en forma de trenza dulce de brioche.

Las trenzas dulces son una delicia y por su sabor y estética son ideales para Navidad. Puedes hacer tu trenza navideña sólo de masa de brioche o con algún relleno, a nosotros nos encanta rellana de praliné de avellanas. Este relleno le aporta a la trenza de navidad una jugosidad y extra de sabor que harán las delicias de todos . En casa ha sido un visto y no visto, por lo que en cuanto pueda me pongo de nuevo manos a la obra.

A pesar de lo que pueda parecer la elaboración de la trenza dulce de brioche es muy fácil, no es necesario un dominio especial de las masas, y para que os sea mucho más fácil os pongo un completo paso a paso con fotos para que veáis la formación de la trenza y su posterior cerrado.

Para el acabado y decoración de la trenza dulce la hemos pintado con huevo batido y espolvoreado azúcar perlado por encima.

Cómo hacer una trenza dulce paso a paso

Con masa brioche y relleno de praliné de avellanas

Ingredientes para la masa de la trenza dulce:

300 gr. de harina de fuerza
100 gr. de azúcar
120 ml. de leche entera
50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
15 gr. de levadura fresca o 5 gr. de levadura instantánea de panadería
1 huevo para la masa y otro para pintar la trenza
1 pellizco de sal

Para el relleno:
praliné de avellanas

Para la decoración:
azúcar perlado

Cómo preparar la masa brioche:

Mezclamos en un bol la harina tamizada, la sal y el azúcar.
Disolvemos la levadura en la leche (un poco tibia) añadimos a la mezcla anterior y mezclamos.
Añadimos el huevo y seguimos mezclando.
Por último añadimos la mantequilla en dados y empezamos a amasar con el gancho de la amasadora (o con la mano).
Amasaremos en dos tandas de 10 minutos con un descanso de 5 minutos entre medio. Como os he explicado en otras recetas el descanso entre amasado se hace para que la masa se relaje y no sufra. Ya veréis que con el segundo amasado se despega la masa fácilmente del bol.
Engrasamos un bol con aceite y depositamos dentro la masa. Dejamos que doble su volumen de hora y media a dos horas (el tiempo es orientativo, dependerá de la temperatura de vuestra cocina).
Una vez pasado este tiempo desgasificamos con los nudillos para sacar el aire de la masa.

Desgasificamos la masa para quitarle el gas que se ha producido durante el proceso de fermentación, al desgasificar la masa mejorará el sabor y la textura de nuestra trenza dulce

Montaje de la trenza de Navidad:

Ya desgasificada la masa la extendemos con un rodillo dejándola de forma rectangular, aproximadamente de 25 x 45 cm.

Extendemos por encima el praliné de avellanas y enrollamos la masa por el lado más largo.

Una vez conseguido el rollo cortamos longitudinalmente sin llegar a separar del todo. Empezamos a trenzar la masa y una vez terminado cerramos ambos extremos para conseguir la forma cilíndrica.

Depositamos sobre una bandeja de horno protegida con papel de hornear y tapamos con un paño de lino. De nuevo esperamos a que doble volumen.
Una ves que ya doblado el volumen pintamos con huevo batido la superficie y espolvoreamos azúcar perlado por encima.
Introducimos en el horno precalentado previamente a 190º durante unos 25 minutos o hasta que veamos que se ha dorado.
Sacamos del horno y dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla antes de servir.
Os aseguramos que no durará mucho así que tener previsión de ingredientes para repetirla pronto.