Tarta Vertical para Cumpleaños

Cómo preparar el bizcocho:

• Precalienta el horno a 180º C con calor arriba y abjo.
• Cubre la bandeja del mismo con papel vegetal (de horno) y engrásalo con spray desmoldante. Te recomiendo que también engrases la bandeja antes de poner el papel para que se pegue y no se mueva.
• Tamiza la harina y la maizena y reserva.
• Separa las claras de las yemas.
• Monta las claras a punto de nieve con la pizca de sal, utilizando el accesorio globo de tu robot de cocina o con una batidora de varillas.
• Añade una poco de colorante rosa (opcional).
• En otro bol, bate las yemas con la pasta de vainilla y añádelas a las claras a punto de nieve. A continuación, añade el azúcar poco a poco, mientras sigues batiendo batiendo a velocidad baja.
• Incorpora la harina y la maizena y bate hasta que se integre.
• Vierte, y extiende con una espátula, la masa en dos bandejas de horno. La masa total pesará unos 900 gr, o sea que cada bandeja llevará aproximadamente 450 gr de mezcla. Puedes hacerlo en dos tandas si solo tienes una bandeja, como es mi caso.

• Hornea a altura media durante 10 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio.

En este punto debes estar muy pendiente porque si te pasas de tiempo, el bizcocho se secará y podría romperse al enrollarlo.

• Calienta la nata en el microondas o en un cazo, sin que llegue a hervir, y viértela sobre las gotas o grageas de chocolate de cobertura.
• Mezcla bien con una espátula o varillas hasta que la ganache se vuelva lisa y brillante.
   

• Saca el primer bizcocho de la bandeja, dale la vuelta y despega el papel de horno. 
• Pincela con la mermelada derretida en el microondas y cubre con la ganache de chocolate.
• Después corta el bizcocho en tres tiras iguales. Si es necesario, recorta también los bordes para que queden más rectos.
• Repite los pasos con el segundo bizcocho.

• Enrolla los bizcochos en vertical, como mostramos en la foto, uno detrás de otro y ve presionando para que se peguen (el chocolate actuará como una especie de pegamento).
• Colócalos sobre una base para tartas para que sea más cómodo trasladarla.

No es imprescindible, pero te recomiendo que dejes la tarta una hora en la nevera envuelta en papel film para que se asiente un poco y sea más fácil trabajar con ella.

• A continuación toca cubrir la tarta. Coloca la tarta sobre un bol o una rejilla con una bandeja debajo para recoger los chorretes. Vierte la ganache sobre la tarta y con una espátula ve cubriendo los laterales de la tarta. Ve dando golpecitos con la espátula para que la cobertura se adhiera, dándole un acabado rústico e irregular. Si la ganache ha espesado demasiado, dale un golpecito de microondas, con unos segundos será suficiente.

• Para decorar la tarta he utilizado flores naturales. Si utilizas flores, lávalas bien y confirma con tu floristería que están libres de pesticidas. Para mayor seguridad, forra la parte que vaya a estar en contacto con la tarta con papel film. Para darle un toque más festivo y cumpleañero, completa la decoración con perlitas de azúcar y un topper de Feliz cumpleaños, ¡será un éxito!

Un abrazo Eva