Tarta Unicornio Navidad

Cómo hacer el cuerno, las orejas y los ojos del unicornio:

Para el cuerno tricolor del unicornio:

• Hacemos tres churritos de 8 centímetro de longitud con el fondant blanco, rojo oy verde.
• Los juntamos y retorcemos afinando uno de los extremos para formar el cuerno.
• Cortamos un poco la base e introduciremos un palito de 20 cm de longitud atravesándolo, puede que sea un poco largo pero no te preocupes, lo ajustaremos cuando lo clavemos en la tarta.

Para hacer las orejas del unicornio:

• Con fondant blanco haremos un cono, lo presionaremos por el centro para hacer una de la orejitas.
• Repetiremos para hacer la segunda orejita.

Para hacer los ojos del unicornio:

• Extendemos el fondant marrón con un mini rodillo.
• Con un cortador de galletas circular de 3.5 o 4,5 cm de diámetro cortaremos un círculo. Este círculo lo volveremos a cortar formando una media luna.
• Levantaremos uno los extremos y de esta forma tan sencilla tendremos nuestro ojo de unicornio. 
• Repetiremos para hacer el ojito que falta.

Ahora que ya tenemos listas nuestras piezas de fondant las dejamos secar y empezamos con los bizcochos que, como te decía antes, van a ser muy navideños y nos haremos en tonos rojos, verdes y blancos ¡verás que bonito va ha quedar el corte!

Cómo preparar y colorear el bizcocho de la tarta unicornio navideña:

• Es preferible que los ingredientes estén a temperatura ambiente.
• Precalentaremos en horno a 150ºC
• Empezaremos batiendo a velocidad media la nata con el azúcar, hasta que los ingredientes se integren.
• Continuaremos añadiendo el extracto (el mío era de coco) y los huevos uno a uno (no añadiremos el siguiente hasta que el anterior no esté completamente integrado.
• Para finalizar incorporaremos la harina tamizada poco a poco mientras batimos con movimientos envolventes hasta que no queden rastros de harina.
• Cuando la masa sea homogénea la dividiremos en tres partes que dispondremos en tres cuencos, todos con la misma cantidad de masa.
• Una de las partes la colorearemos en rojo, otra en verde y la tercera en blanco. Añadiremos el color batiendo suavemente con ayuda de una espátula de silicona.

Consejo: Colorea las poco a poco con un palillo hasta que consigamos la intensidad de color que nos guste (si tienes que agregar más cantidad utiliza un palillo limpio)

• Para asegurarnos un desmoldado perfecto rocía los moldes layer cake con spray desmoldante.
• Hornea unos 40 minutos aproximadamente, con la bandeja a media altura y con calor arriba y abajo.   
• Antes de extraer los bizcochos del horno los pincha con un cuchillo, si este sale limpio estarán listos, si no es así hornearemos 5 minutos más.

• Deja enfriar 5 minutos, extraeremos los bizcochos del molde para dejar enfriar totalmente sobre una rejilla.
• Cuando los bizcochos estén fríos con ayuda de una lira nivelaremos los bizcochos dejándolos todos de una altura de 3-4 cm.

Cómo montar nata vegetal:

• Para rellenar y cubrir la tarta con nata vegetal, es muy fácil y rápida de preparar, además es muy estable.
• Para montarla simplemente hay que seguir las indicaciones del envase: primero hay que refrigerarlas unas 12 horas y luego batirla a velocidad media ¡verás que pronto te queda perfectamente montada! 
• La nata vegetal es algo dulce, pero podéis añadir una o dos cucharadas de azúcar si la preferís un poco más dulce. También podéis agregar aromas a vuestra elección, siempre y cuando no tenga color, ya que para nuestra tarta de unicornio navideña nos interesa que la nata quede lo más blanca posible.

Para esta tarta he utilizado la nata vegetal decor up sin aceite de palma

Montaje y decoración de la tarta unicornio navideña:

• Os recomiendo que uséis un cake drum Redondo (base para tartas gruesa) de 15 cm como bandeja para la tarta, nos servirá de guía a la hora de cubrir la superficie con nata, facilita el trabajo y conseguiremos un acabado muy liso.
• Pondremos un poco de nata en el cake drum y coloraremos la primera de la láminas de bizcocho, la roja.
• A continuación añadiremos una generosa capa de nata vegetal que alisaremos con una espátula curvada, continuaremos con la siguiente lámina de bizcocho, la blanca, y volveremos a poner una capa de nata vegetal, por último añadiremos el bizcocho verde y refrigeraremos 30 minutos para que solidifique un poco el relleno. Así podremos cubrir el bizcocho con mayor facilidad, ya que las capaz de bizcocho no se moverán.

• Continuaremos cubrimos la tarta con una fina capa de nata vegetal, esta capa sirve para atrapar las migas y así, cuando pongamos la capa definitiva, no quedará manchada de miguitas. Volveremos a refrigerar 30 minutos.
• Transcurrido el tiempo de refrigerado, situaremos la tarta en un torno o base giratoria, pondremos una generosa capa de nata sobre toda la superficie con una espátula y con una paleta alisadora, como mínimo de 10 cm de altura, apoyaremos sobre el cake drum,  empezaremos a girar el torno y a alisar la tarta, quitando el exceso de crema. 

• Si queda alguna imperfección en las paredes, pondremos un poco más de nata donde esté la imperfección y volveremos a pasar la paleta, hasta que consigamos el mejor acabado posible.
• Para alisar la parte superior lo haremos con una espátula curva, y marcaremos el borde de la tarta situando la espátula en sentido horizontal del borde al centro de la tarta.

Dercoración de la tarta navideña unicornio:

• Si la tarta la vamos a consumir en el día y la temperatura es agradable, no hace falta refrigerar, pero si la queremos consumir al día siguiente, la refrigeraremos y la extraeremos dos horas antes de decorar con las piezas de fondant. 
• Ponemos las orejitas, clavamos el cuerno tricolor y si es necesario cortamos un poco el palito.
• Prepararemos tres mangas pasteleras con boquillas grandes de estrella abierta y/o cerrada.
• Coloreamos parte de la nata en rojo y en verde. Rellenaremos las mangas, con nata roja, verde y blanca.
• Dibujaremos espirales para hacer la melena del unicornio combinando los tres colores.

• Decoraremos el Drup Cake con un trozo de cinta y un bombón circular pinchado en un palillo.
• Los ojitos los podremos en el último momento para asegurarnos que la tarta esté perfecta en el momento de su presentación, es la parte más delicada de la tarta. Es importante que estén bien secos para que no se deformen a la hora de ponerlos en la tarta y que aguanten en condiciones perfectas durante mucho más tiempo.

Espero que la disfrutéis mucho :)

CONSIDERACIONES IMPORTANTES

• Si la temperatura ambiente es agradable no más de 25ºC y la humedad es baja, la tarta se conservará perfecta a temperatura ambiente y las piezas de fondant no sufrirán al estar en contacto con la nata vegetal.
• Si el ambiente es húmedo, es muy importante que los adornos de fondant, sobre todo los ojos, estén bien secos y que la tarta se mantenga a temperatura ambiente antes de decorar con el fondant, de esta forma no se producirá un choque térmico que provoque que las piezas se humedezcan y puedan estropearse, sobretodo los ojitos.
• Si hace calor más de 25ºC la nata vegetal pierde consistencia, es recomendable refrigerar la tarta sin las piezas de fondant y poner los adornos de fondant justamente antes de consumir.
• Nunca hay que refrigerar la tarta con la piezas de fondant se pueden fundir en la nevera.
• Mi recomendación principal es que haga la temperatura que haga poner los ojitos del unicornio lo más tarde posible para asegurarnos que la tarta esté perfecta durante la fiesta.
• Y no asustaros, he hecho varias tartas de este tipo y todas han quedado bonitas y perfectas durante horas y eso que vivo en Alicante donde la humedad y el calorcito está muy presente durante todo el año, pero es bueno ser precavido.

Hasta la siguiente publicación.
¡Besos! Natalia