Tarta Tronco de Navidad

Cómo preparar el relleno:

• En un bol grande o con una batidora eléctrica, mezcla el queso crema con el azúcar glas hasta obtener una textura suave y homogénea.
• Semi monta la nata hasta que coja algo de cuerpo y agrégala a la mezcla de queso y azúcar. Usa movimientos envolventes para que la crema quede ligera y aireada. Reserva esta crema en una manga pastelera, en la nevera hasta que vayas a rellenar el bizcocho.
   

Cómo preparar la Ganache de Chocolate:

• En una olla a fuego medio, calienta los 100 g de nata sin dejar que hierva.
• Vierte la nata caliente sobre el chocolate negro en trozos y remueve hasta que el chocolate se derrita por completo y la mezcla quede bien integrada.
• Añade la mantequilla y remueve hasta que consigas una ganache con brillo.
• Cubre la ganache a piel y resérvala a temperatura ambiente por un mínimo de 8 horas para que espese y tenga la consistencia ideal para cubrir el tronco. 
   

Cómo preparar el Bizcocho:

• En un pequeño recipiente, mezcla la leche con el zumo de limón y deja reposar unos minutos. Esto crea una especie de “buttermilk” que aportará esponjosidad al bizcocho.
• Separa las claras de las yemas y bate estas últimas junto con la mitad del azúcar hasta que tripliquen su tamaño, formando una mezcla pálida y cremosa.
• Agrega la mezcla de leche y limón, el aceite y la vainilla a las yemas batidas. Remueve con cuidado.
• En otro bol, bate las claras hasta que esponje, añade el azúcar poquito a poco hasta que haga picos blandos.
• Con una espátula, mezcla las claras montadas con la mezcla de las yemas en movimientos suaves y envolventes para evitar que se pierda el aire.
• Tamiza la harina, el cacao, la levadura y la pizca de sal sobre la mezcla, integrándolos con suavidad.
• Extiende la masa en una bandeja horno cubierta con papel de horno. Hornea a 180°C (calor arriba y abajo) durante unos 10 minutos, hasta que el bizcocho esté firme pero elástico.
• Una vez fuera del horno, vuelca la bandeja y deja caer el bizcocho sobre un paño limpio, retira el papel de horno y enrolla el bizcocho con el paño limpio. Esto ayuda a que tome la forma de tronco sin romperse. Deja que se enfríe completamente.

Cómo montar el Tronco de Navidad:

• Desenrolla el bizcocho ya frío y extiende la crema de queso sobre la superficie de manera uniforme.

• Corta el bizcocho en tres tiras. Enrolla la primera tira y luego envuélvela con las siguientes, formando un cilindro grueso y compacto. Envuelve en film.
• Guarda el tronco en la nevera durante al menos 2 horas, o en el congelador por 30 minutos para que mantenga su forma.

Decoración Final:

• Con una espátula, cubre el tronco con la ganache de chocolate, creando textura de “corteza” con movimientos irregulares.
• Pon en una manga pastelera con una boquilla de estrella abierta el resto de la ganache y haz unos copetes por toda la tarta, después decora con grosellas. 

Con este tronco de Navidad, seguro dejarás huella en tus invitados.
¡Que disfrutes de esta delicia y que cada bocado traiga un poco de la calidez y el espíritu de la Navidad!

Se os quiere

Cristina