Tarta Sara

Cómo preparar el bizcocho genovés y el almíbar:

• Lo primero que haremos será el bizcocho, para ello empezamos separando las yemas de las claras de los huevos.
• Reservamos las claras y montamos las yemas junto con la mitad del azúcar con unas varillas eléctricas hasta que blanqueen. Reservamos.
• Batimos las claras de huevo y añadimos el resto del azúcar hacia la mitad del procedimiento, seguimos batiendo hasta montarlas completamente y que hagan picos.
• Integramos las claras montadas, cucharada a cucharada dentro de la mezcla de yemas y azúcar
• Tamizamos la harina sobre la mezcla anterior y vamos integrando poco a poco con una lengua de silicona.
• Engrasamos el molde con spray desmoldante y vertemos la mezcla.
• Llevamos al horno precalentado a 180 grados durante unos 30 o 35 minutos (comprobamos pinchando con una brocheta el punto el cocción).
• Mientras se hornea preparamos el almíbar, para ello ponemos a calentar en un cazo el agua junto con el azúcar y dejamos hervir durante unos cinco minutos aproximadamente. Vertemos en un tarro hermético y reservamos para el día siguiente.
• Sacamos el bizcocho del horno y dejamos dentro del molde durante unos cinco minutos. Desmoldamos y dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla enfriadora.
• Cuando esté frío introducimos en una bolsa de congelación y llevamos a la nevera de un día para otro.

Cómo preparar la crema de mantequilla:

• Al día siguiente preparamos la crema de mantequilla, para ello deberemos tener la mantequilla a temperatura ambiente (una hora o dos antes de preparar el buttercream la sacamos de la nevera).
• Añadimos la mantequilla a un bol junto con el azúcar glas, añadimos un poco de leche y empezamos a batir con las varillas eléctricas mientras vamos añadiendo poco a poco la leche.
• Batiremos durante unos cinco minutos aproximadamente.

La cantidad de icing sugar o azúcar glas puede variar según el clima, si hace mucho calor y necesitas una crema con más estabilidad añade 100 o 200 gr más de icing sugar

• Sacamos el bizcocho de la nevera y cortamos en tres discos con la ayuda de una lira cortatartas.
• Pondremos unos palillos que nos sirvan de guías a la hora de montar la tarta. 
• Con la ayuda de un pincel de silicona ponemos almíbar al primer disco del bizcocho y lo ponemos sobre una base para tartas
• Ponemos una capa de crema de mantequilla y extendemos con una espátula.
• Añadimos en el siguiente disco de bizcocho almíbar por ambos lados y disponemos sobre la crema de mantequilla.
• Añadimos otra capa generosa de mantequilla.
• Añadimos almíbar en el último disco de bizcocho y tapamos.
• Quitamos los palillos y llevamos a la nevera durante media hora aproximadamente o hasta que la tarta endurezca
• Mientras tanto tostamos durante unos minutos las almendras laminadas y reservamos para la decoración.
• Sacamos la tarta de la nevera, y, con la ayuda de la espátula, extendemos una fina capa de crema de mantequilla por la parte superior y por los laterales de la tarta.
• Vamos pegando las almendras laminadas por los laterales, y también pondremos unas pocas en el centro de la parte superior.
• El resto de crema de mantequilla la introducimos en una manga pastelera con una boquilla de estrella como la 2D o la 1 M y decoramos la parte superior de la tarta haciendo rosetones con la crema de mantequilla.
• Coronamos los rosetones de crema con cerezas en almíbar.
• Añadimos después chips o unas virutas de chocolate por encima. Y ya sólo nos quedará disfrutar de esta espectacular tarta. Y si te la quieres llevar para compartir con amigos o familiares, te recomendamos visitar nuestra sección de cajas para tartas altas y bajas de nuestra tienda donde encontrarás el tamaño perfecto para tu creación.

Espero que os haya gustado.
Un abrazo.
Lidia.