Receta de Tarta San Marcos fácil

Cómo preparar el bizcocho de la Tarta San Marcos:

Esta tarta es sencilla de hacer pero como tiene varios pasos, lo mejor es que antes de empezar pesemos y preparemos todos los ingredientes, así los tendremos a mano y trabajaremos de forma más ordenada. Ah! y no te olvides de poner con antelación la nata vegetal en la nevera para que esté bien fría cuando la vayamos a montar. ¿Todo listo? ¡Pues empezamos!

Cómo preparar el almíbar:

• Para el almíbar calentamos el agua, el azúcar y la vainilla en un cazo, a fuego medio, durante unos minutos, mientras removemos constantemente. Cuando esté listo el almíbar dejamos que se enfríe, añadimos el licor y reservamos.

• Mezclamos el azúcar con la maicena, le añadimos el agua y removemos bien con unas varillas.

• Batimos ligeramente las yemas junto con la vainilla y las incorporamos a la mezcla anterior.

• Calentamos la mezcla a fuego medio hasta que espese, mientras removemos con las varillas.

• Cuando empiece a hervir removemos enérgicamente para homogeneizar la mezcla, la retiramos del fuego y la volcamos sobre una bandeja de horno (o similar) mientras la vamos extendiendo con una espátula. El objetivo es que la crema de yemas se enfríe lo más rápido posible. Cuando la crema esté fría la tapamos con papel film, intentado que no queden burbujas de aire, y reservamos.

Cómo montar la nata y la trufa para el relleno:

• Para montar la nata vegetal sólo tienes que echarla en el bowl y batir con el accesorio globo de tu amasadora… verás que montan maravillosamente bien. Mientras la estés montando pruéba para ir ajustando el dulzor, ya vienen con azúcar incorporada, pero no están demasiado dulces, si prefieres que tengan un punto más de dulzor puedes añadir un poquito de icing sugar (azúcar glass).

La nata vegetal (mix vegetal) se monta rapidísimo, se mantiene firme por más tiempo, no hay que añadirle ningún estabilizante y triplica su tamaño

• Para hacer la trufa ponemos un poco más de nata vegetal en el bowl, la semimontamos,  añadimos una cucharada de chocolate en polvo y seguimos batiendo hasta terminar de montar. Pruébala y si quieres un sabor a chocolate más intenso sólo tienes que añadir un poquito más de cacao en polvo.

Montaje de la tarta de San Marcos:

• Cortamos el bizcocho ya frio en tres planchas.

Si nos ayudamos de un nivelador de tartas nos será más fácil cortar el bizcochos y nos quedarán todas la capas igualitas

• Ponemos una capa de bizcocho sobre una base para tartas, la calamos con el almíbar y la cubrimos con una capa gruesa de nata.

• Ponemos otra capa de bizcocho sobre la nata, la calamos también con el almíbar y, esta vez, la cubrimos con trufa.

• Ponemos la última capa, la bañamos con el almíbar y la cubrimos con una capa de yema pastelera.
• Para que se convierta en una deliciosa yema tostada espolvoreamos un poco de azúcar moreno, sobre la yema pastelera, y la quemamos con un soplete de cocina.

Ahora a decorar nuestra tarta de San Marcos....

La tarta san Marcos se suele cubrir con nata y decorar con almendras laminadas y así lo he hecho ;) me parece que es como más bonita queda ¿Te te parece?

Espero que te haya gustado la receta y te animes a hacerla.

Un abrazo,

Mayte