Tarta Rusa de Miel o Tarta Medovik

Cómo prepara la masa de la tarta de miel:

• Llenamos un cazo con agua y dentro ponemos otro cazo más pequeño para preparar el Baño María.
• Ponemos en el baño maría la mantequilla cortada en cubos junto con el azúcar y la miel. Removemos bien hasta que se derrita.
• En un bol a parte ponemos los huevos y batimos bien.
• Añadimos a los huevos la mezcla de mantequilla, azúcar y miel y mezclamos hasta que esté todo bien integrado.
• Después añadimos el bicarbonato y, por último vamos añadiendo la harina tamizada sin parar de remover la mezcla. Antes de añadir toda la harina ya no podremos manejar si no es con las manos. Por lo que vertemos la masa sobre la encimera seguimos amasando a mano, hasta que todos los ingredientes queden perfectamente integrados.

Obtendremos una masa muy parecida a la masa de galletas de mantequilla

• Hacemos un cilindro con ella y dividimos en 9 trozos del mismo tamaño.
• Extendemos sobre papel vegetal con un rodillo cada porción de masa bien finita y cortamos con un cuchillo usando una plantilla circular de unos 18 cm. de diámetro aproximadamente (yo he usado un bol).  

• Congelamos durante cinco minutos cada porción de masa ya estirada.
• Y después horneamos una a una durante 5 minutos a 180 grados. Según vayan saliendo del horno dejamos sobre una rejilla para que se enfríen.
• Los restos que nos van sobrando de la masa los vamos a hornear todos juntos al final, durante 6 o 7 minutos, porque después los usaremos para decorar la torta.

Cómo preparar el relleno de la tarta de miel:

• Semimontamos la nata y junto con 1 cucharada de azúcar glass.
• Añadimos la crema fraîche y el resto del azúcar.
• Batimos bien hasta que la crema monte completamente. 

Montaje y decoración de la Tarta de Medovik:

• Ponemos un poco de relleno sobre el plato o stand cake donde montaremos la torta, la función de este poquito de relleno es mantener la estabilidad de la misma mientras montamos.
• Disponemos el primer disco de masa, encima ponemos relleno y extendemos con una espátula, tapamos con otro disco y seguimos rellenando hasta terminar con todas. 

• Después con relleno que nos ha quedado cubrimos completamente  la torta con la ayuda de la espátula.
• Refrigeramos durante unas 4 horas o hasta la hora de servir. 

• Trituramos los restos de masa horneada y después de refrigerar la torta sacamos y decoramos con la “arenilla” de masa, ayudándonos de las manos. 

• ¡Ya tenemos nuestra tarta de miel rusa lista para servir!
• Esta tarta se conserva en la nevera durante unas 48 horas.