Tarta Navidad

Cómo preparar el bizcocho para la tarta de Navidad:

• Precalienta el horno a 175ºC.
• Engrasa los moldes con spray desmoldante y pon un círculo de papel de horno en la base.
• Tamiza la harina, la sal, la levadura química y el bicarbonato y reserva.
• Bate la mantequilla con el azúcar hasta que esponje con el accesorio pala de tu batidora o con una batidora de doble varilla, a velocidad media.
• Añade los huevos uno a uno, sin añadir el siguiente hasta que el anterior esté bien integrado.
• Agrega la vainilla y bate hasta integrar.
• Añade la mezcla de harina en tres veces alternando con la leche, mezcla hasta integrar, mejor hacerlo a mano con una espátula de silicona.
• Divide la mezcla en dos y reserva.
• Añade el agua caliente al cacao en polvo y remueve bien, agrega la masa de cacao a una de las dos masas de bizcocho y mezcla delicadamente con una espátula.
• Rellena los moldes alternando las masas, después haz un zigzag con el cuchillo para mezclar las masas.

• Hornea unos 35 minutos o hasta que al insertar una brocheta esta salga limpia.
• Deja enfriar los moldes sobre una rejilla durante 15 min. Desmolda y envuelve en film alimentario.
• Reserva en el frigorífico o congela según necesites.
   

• Calienta la nata con la mantequilla, el café soluble, la sal y la vainilla en un cazo. 
• En un bol pon el chocolate picado. 
• Cuando la nata comience a hervir, vierte la sobre el chocolate, espera unos minutos y luego mezcla con una espátula hasta que tengas una crema lisa y suave. 
• Deja enfriar unos 20 minutos hasta que la crema haya perdido calor y haya espesado.
• Pon la ganache en el bol y bate con varillas eléctricas o con la pala de la KA hasta que la crema quede suave y esponjosa y haya engordado, añade poco a poco la miel o azúcar invertido.
   

• Bate la mantequilla junto con el azúcar hasta que esponje.
• Añade el huevo y la miel y vuelve a batir.
• Tamiza la harina junto con la canela, el jengibre y la sal y añádela por tandas al resto de la masa.
• Cuando tengas una masa homogénea, envuelve en film y refrigera 30 min.
• Extiende con un rodillo y déjala de un grosor de medio cm. Vuelve a enfriar 30 min.
• Precalienta el horno a 180ªC calor arriba y abajo.
• Corta las galletas con el cortapastas, colócalas en una bandeja de horno engrasada, refrigera de nuevo y hornea 12/15 minutos, hasta que veas que comienzan a dorarse por los bordes.
• Deja enfriar sobre una rejilla y conserva en una lata de galletas o caja de cartón las que no uses para decorar.

Montaje y decoración de la tarta para Navidad:

• Sobre una base giratoria, pon un poquito de crema del relleno en el centro y sobre ella, un disco para tartas. Sobre el disco de cartón para tartas pon otro pegote de crema antes de poner la primera capa de bizcocho. Esto hará que nuestra tarta no se mueva mientras trabajamos con ella.
• Sobre el primer bizcocho pon un capa de la crema de relleno. Es muy limpio y útil cargar la crema en una manga y hacer primero el contorno del bizcocho y después el interior.

Sobre la capa de bizcocho, antes de poner la crema de chocolate, añadir alguna mermelada para dar un extra de jugosidad, yo puse mermelada de naranja.

• Alisa bien con una espátula y repete la operación alternando bizcocho y crema de relleno hasta agotarlos (termina siempre con una capa de bizcocho).
• Cubre la tarta con una fina capa de crema de chocolate y deja que repose en la nevera 30 minutos. Esto hará que cuando la cubras, las migas estén “atrapadas” y la cobertura quede limpia de miguitas.
• Con la ayuda de una espátula acodada, cubre toda la tarta con la la crema de chocolate y termina de alisar con un scraper o paleta alisadora. Tener la tarta sobre la base giratoria facilita mucho el alisado de la tarta.

En este caso no es necesario que el alisado sea perfecto, más bien buscamos un estilo más rústico y natural.

• Aquí puedes añadir alguna mermelada si quieres, yo puse mermelada de naranja.
• Coloca otro bizcocho, repite la misma operación y reserva en el frigorífico 15 minutos.
• Saca y da una fina capa de crema con la ayuda de una espátula acodada, no hace falta que quede muy lisa, solo queremos que las migas se sujeten para que cuando demos la capa final, no haya migas. Lleva al frigorífico durante 15 minutos.
• Decora con las galletas de jengibre y  un poquito de azúcar glas.

Espero que os guste y la disfrutéis muchísimo.

Se os quiere

Cris