Tarta Mousse de Cerezas Sin Horno

Cómo preparar la base de galletas:

• Trituramos las galletas con la ayuda de un robot o a mano poniendo las galletas dentro de una bolsa con cierre zip y pasando un rodillo por encima hasta que las galletas estén hechas migas.
• En un bol mezclamos las galletas trituradas con el azúcar, el jengibre y la canela.  
• Luego añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y mezclamos hasta crear una masa homogénea .  
• Rociamos spray desmoldante en la base del molde y cubrimos con la mezcla de galletas y mantequilla presionando con el dorso  de una cuchara para que nos quede una base de tarta bien compacta. 
• Dejamos enfriar en la nevera mientras elaboramos el relleno.
   

Cómo preparar el relleno de la tarta de cerezas:

• Primero hidratamos la gelatina en polvo en agua. Ponemos el agua en un vaso y añadimos la gelatina en forma de lluvia. Dejamos reposar hasta que se forme una especie de gel.
• Preparamos el puré de cerezas,  para ello calentamos las cerezas en un cazo o al microondas, cuando estén calientes las trituramos con la ayuda de un tenedor.
• Una vez trituradas, pasamos el puré por un colador.
• Por otro lado, semimontamos la nata fría y reservamos  en el frigorífico.
• Mezclamos en un bol el queso crema, el yogur griego y el azúcar hasta que se integren bien todos los ingredientes.
• Calentamos en el microondas unos 8-10 segundos en el microondas (sin que llegue a hervir) para que se disuelva y cambie su textura a líquida.
• Añadimos la gelatina líquida a la mezcla de queso crema, yogur griego y azúcar y reservamos.
• Incorporamos el puré de cerezas a la mezcla anterior y mezclamos con cariño.
• Finalmente incorporamos la nata semimontada con la ayuda de  una lengua de cocina con movimientos envolventes. 
• Sacamos el molde con la base de galletas que teníamos reservado en el frigorífico, engrasamos los laterales del molde con spray desmoldante y ponemos una tira de acetato alrededor de la cara interna del molde para que al desmoldar el resultado sea más bonito y limpio.
• Disponemos sobre la base de galletas la mousse de cerezas , alisamos bien con una cuchara  y la llevamos a la nevera como mínimo 4 horas, aunque lo más recomendable es dejar que la tarta de cerezas repose toda la noche.

¿Quieres hacer esta tarta mousse de cerezas en thermomix? Sigue leyendo que te detallamos el paso a paso:

Elaboración de la base de galletas con Thermomix:

• Ponemos en el vaso las galletas y las trituramos 5 segundos a velocidad 8 . 
• Agregamos el jengibre, la canela y el azúcar .
• Mezclamos unos segundos a velocidad 1 . 
• Agregamos la mantequilla en pomada y mezclamos todo 5 segundos , velocidad 5 .   
• Forramos el fondo de molde con esta mezcla , presiona con la ayuda de una cuchara y dejamos enfriar mientras elaboramos el relleno.
   

• Hidratamos la gelatina en polvo en el agua fría y dejamos reposar hasta que se forme una especie de gel.
• Ponemos en el vaso las cerezas, y trituramos unos 30 segundos a velocidad 8/9 y reservamos.
• Semimontamos la nata, para ello vertemos la nata fría en el vaso bien limpio y frio, colocamos la mariposa y programamos velocidad 3 y 1/2 sin tiempo sin dejar de observar la nata para que no se monte demasiado.
• Calentamos en el microondas unos 8-10 segundos en el microondas (sin que llegue a hervir) para que se disuelva y cambie su textura a líquida.
• Añadimos al vaso el puré de cerezas y la gelatina líquida programa 2 minutos , temperatura 37º , velocidad 4 . La gelatina debe integrarse por completo si es necesario ponemos más tiempo, si no se disuelve bien tendremos bolitas de gelatina en la mezcla, haciéndola desagradable en boca.
• Añade al vaso el queso crema, el yogurt griego y el azúcar, programa 1 minuto velocidad 3 .
• A partir de aquí continuamos con el método tradicional.

Cómo montar la nata:

• Tanto los utensilios como la nata deberá estar fría para que monte perfectamente.
• Ponemos en el bol la nata y comenzamos a montar con las varillas a media velocidad cuando empiece a coger cuerpo vamos poniendo el azúcar glas, hasta que esté montada del todo.

Ahora a disfrutar de esta delicia de tarta de cereza antes de que se acabe la temporada de esta maravillosa fruta aunque puedes hacerla todo el año utilizando el aroma de cereza en pasta

¿Me acompañas?

Se os quiere,

Cris