Tarta Mousse de Chocolate, Fresa y Nata

• Precalentamos el horno a 160 º.
• Forramos la base del molde con papel vegetal.
• Tamizamos la harina y la levadura y reservamos.
• Derretimos el chocolate de cobertura y reservamos.
• Derretimos la mantequilla y reservamos.
• Batimos los huevos con el azúcar hasta que la mezcla blanquee.
• Añadimos la mantequilla derretida, el chocolate derretido y seguimos batiendo.
• Por último añadimos la harina y levadura tamizados.
• Integramos todo con una espátula y vertemos en el molde.
• Introducimos y horneamos durante unos 25 o 30 minutos.
• Comprobamos la cocción del brownie pinchando una brocheta en el mismo y comprobando que ésta sale limpia. Si es así, sacamos el molde del horno y dejamos que se enfríe el brownie totalmente dentro del molde. 

Cómo preparar la mousse de chocolate:

• Calentamos la nata e introducimos dentro el chocolate. Dejamos durante unos minutos dentro y después removemos bien para derretir. Reservamos.
• Añadimos la gelatina a un vasito y cubrimos con un poco de agua fría. Deja reposar hasta que se forme una especie de gel. Reserva hasta el momento de utilizar.
• Mientras, montamos la nata restante con unas varillas. 

Para hacer la mousses también puedes utilizar nata vegetal

• Metemos la gelatina en el microondas para que se hidrate durante unos segundos para que su textura cambie de gel a líquida.
• Añadimos la gelatina a la mezcla de nata y chocolate y removemos bien para que se integre. 
• Añadimos la nata con movimientos envolventes al chocolate.
• Forramos los laterales del molde que tenemos ya horneado con la capa de brownie con una tira de acetato.
•  Añadimos la mezcla de chocolate y aplanamos con una espátula. Introducimos en la nevera sobre media hora o una hora antes de preparar la capa de mousse de fresas.
   

Cómo preparar la mousse de fresa:

• Mezclamos el yogur griego con la pasta concentrada de fresas.
• Ponemos a hidratar la gelatina en un poquito de agua fría.
• Mientras tanto vamos montando la nata, añadiendo el azúcar glass a última hora.
• Calentamos un poco la gelatina en el microondas y la añadimos a la mezcla de yogur y fresas. Removemos bien para que se integre y pierda temperatura. 
• Añadimos poco a poco la nata con la ayuda de una espátula y movimientos envolventes. 
• Vertemos esta segunda capa sobre la mousse de chocolate, aplanamos la superficie con una espátula y metemos de nuevo en la nevera durante una media hora o un poco más para que se cuaje.
   

Cómo preparar la mousse de nata:

• Hidratamos la gelatina en polvo con el agua.
• Mientras, montamos la nata junto con el queso, añadiendo a última hora el azúcar glass.  
• Cómo en las mousses anteriores calentamos en el microondas la gelatina para cambie de gel a líquido.
• Mezclamos la gelatina con la leche fría y añadimos la mezcla a la nata y queso ya montados con cuidado de no bajar la mezcla. Añadimos al molde y dejamos que cuaje la tarta de un día para otro en la nevera.
   

Cómo preparar la cobertura de chocolate:

• Calentamos la nata, retiramos del fuego y añadimos el chocolate, dejamos unos minutos sin remover y después removemos bien hasta que se derrita completamente.

Si queréis conseguir el efecto de churretes de chocolate sobre la tarta sólo tenéis que esperar a que se enfríe un poco el chocolate e introducir en un biberón e ir haciendo los churretitos sobre los extremos de la tarta. En mi caso no lo hice así, porque no quería tapar las capas de mousse y que se viesen perfectamente los colores, por lo que introduje el chocolate en una jarrita y fui vertiendo sobre la superficie de la tarta y éste se distribuyó caprichosamente, pero sin llegar a tapar los laterales de la tarta. 

Para terminar la decoración ponemos en el centro de la superficie virutas de chocolate y por los extremos distribuimos los frutos rojos, fresas y frambuesas.

Espero que disfrutéis mucho de la tarta.

Lidia