Tarta Infantil Ranita

Cómo preparar el bizcocho de vainilla:

• Es preferible que los ingredientes estén a temperatura ambiente.
• Precalentaremos el horno a 150ºC
• Tamizamos la harina y reservamos hasta el momento de utilizar.
• Empezaremos batiendo a velocidad media la nata con el azúcar, hasta que los ingredientes se integren, continuaremos añadiendo el extracto y los huevos uno a uno.
• Para finalizar incorporaremos la harina poco a poco mientras batimos sin parar, hasta que la masa sea homogénea. 
• Prepararemos los moldes de layer cake con spray desmoldante y vertemos la masa dentro de los moldes.
• Hornearemos 40 minutos aproximadamente, situaremos la bandeja a media altura con calor arriba y abajo, antes de extraer los bizcochos del horno los pincharemos con un cuchillo, si este sale limpio estarán listos, si no es así hornearemos 5 minutos más.  

• Dejaremos enfriar 5 minutos, sin extraer los bizcochos del molde.
• Cortaremos lo que sobresalga para dejarlos nivelados con un cuchillo de sierra o un nivelador de tartas, ahora ya podemos sacarlos de los moldes y dejarlos enfriar totalmente sobre una rejilla.

• Cuando los bizcochos estén fríos, con ayuda de una lira, los cortaremos por la mitad dejando láminas de bizcocho de igual tamaño y perfectamente niveladas, un paso muy importante para que nuestra tarta luzca totalmente recta y perfecta.
• Ahora vamos a preparar el relleno de la tarta infantil.

RECETA MERENGUE ITALIANO BUTTERCREAM

Una de la cremas más delicadas y deliciosas que he probado ¡me encanta! es la reina de las cremas para cualquier tarta. 
Para hacerla es necesario tener un termómetro de azúcar y una amasadora potente con la que podamos batir a una velocidad rápida y constante durante al menos 10 minutos. Haremos dos veces esta receta. Con la primera rellenaremos la tarta y pondremos la capa atrapa-migas y la segunda receta la colorearemos de verde para cubrir nuestra tarta ranita.

• Empezaremos  preparando el almíbar, en una olla introduciremos el azúcar, el agua y el termómetro, lo llevaremos a fuego medio, mientras en la amasadora con varilla empezaremos a batir las claras de huevo a velocidad media.
• Vigilaremos el almíbar, cuando el termómetro alcance los 110ºC, pondremos la batidora a trabajar a máxima velocidad y seguiremos vigilando el termómetro, cuando éste alcance los 118ºC retiraremos el almíbar del fuego y en forma de hilo, poco a poco, lo iremos vertiendo en la amasadora por uno de los lados del vaso ¡mucho cuidado que el almíbar no caiga sobre las varillas! podría salpicaros y quemaros.
• Batiremos a máxima velocidad durante 10 minutos, hasta que el merengue enfríe. ¡Nuestro delicioso merengue italiano está listo! 
• Ha llegado el momento de  añadir la mantequilla, el merengue debe estar a temperatura ambiente, si no lo está la mantequilla se fundirá y... nos cortará la mezcla, no tened prisa, esperad unos minutos si no lo está, tened en cuenta que le hemos añadido el almíbar a 118 grados y se ha calentado bastante. 
• Volveremos a batir a máxima velocidad añadiendo poco a poco la mantequilla, cuando esté totalmente integrada agregaremos el extracto y seguiremos batiendo a toda velocidad durante 5 minutos más o hasta que la crema tenga la consistencia perfecta. 

¡Muy importante! Puede que cuando acabéis de añadir la mantequilla la crema parezca un poco cortada, ¡no asustaros! es normal, el batido último a máxima velocidad le va a dar cuerpo a nuestro merengue italiano buttercream, tened paciencia

• Cuando esté acabada añadid el colorante en gel, batid un poco más hasta que el color sea homogéneo. 

MONTAJE Y DECORACIÓN DE LA TARTA INFANTIL RANITA

Cómo decorar la tarta infantil ranita:

• Para conseguir un acabado mejor es recomendable usar una base giratoria, nos facilitará muchísimo el trabajo.
• Situaremos la primera de las láminas de bizcocho sobre una bandeja de 16 cm de diámetro y añadiremos una generosa cantidad de merengue. Con una espátula curva  alisaremos la capa y continuaremos poniendo otra lámina de bizcocho. Intercalaremos capa de bizcocho y relleno. 

• Cuando coloquemos la última capa de bizcocho, pondremos una fina capa de crema cubriendo toda la tarta. 

• A esta capa la llamamos capa atrapa-migas, gracias a ella nuestras tartas lucen bonitas y lisas, pero para que funcione hay que refrigerar durante un mínimo de 30 minutos la tarta, de esta forma la capa endurece y la migas quedan atrapadas en ella.
• Mientras que la tarta refrigera, prepararemos el merengue de la cobertura de color verde. Ponemos unas gotitas de colorante en el buttercream de merengue italiano y removemos con una espátula hasta que el colorante se integre por completo. 

Reservad un poco de crema blanca para la decoración de los ojos 

• Cuando la tarta haya estado sus 30 minutos en la nevera la sacamos y cubrimos con el merengue coloreado de verde. 

• Usaremos la base giratoria y una espátula grande para distribuir bien la crema y con la ayuda de una paleta alisadora (de un mínimo 10 cm. de altura) alisaremos las paredes de la tarta.
• Para alisar las paredes de la tarta giraremos el torno mientras con la otra mano sujetaremos la paleta, sin moverla, apoyándonos y usando como guía la bandeja de la tarta. 

• Si queda alguna imperfección en las paredes, pondremos un poco más de crema donde esté la imperfección y volveremos a pasar la paleta, hasta que consigamos el mejor acabado.
• Para alisar la parte superior lo haremos con una espátula curva. Para que nos quede el borde bien marcado pondremos la espátula en sentido horizontal y deslizaremos el borde desde la orilla al centro de la tarta. 
• Para conseguir un acabado aun más liso y perfecto tengo un truco que uso cuando las cremas son ricas en mantequilla, como es este el caso.
• Refrigero la tarta dos horas, y después vuelvo alisar toda la superficie con una espátula caliente, para calentarla lleno un recipiente con agua muy caliente, dejo la herramienta un minuto sumergida en ella,  la seco y la paso por toda la tarta, el resultado es fantástico, dejando la tarta con un acaba muy liso.

• Sólo nos queda decorar con las piezas de nuestro kit, elegimos la piezas que vayamos a utilizar, las lavamos y secamos. En este caso hemos elegido dos piezas de oreja (que serán los ojos de la ranita), una boca y una corona.

• Con la ayuda de una espátula cubrimos con crema las piezas destinadas a los ojos.

• Para hacer la parte blanca nos será de ayuda poner la crema en una manga pastelera con una boquilla redonda grande, he usado la 2A de Wilton, dibujaremos un punto que aplastaremos con la espátula, por último pondremos una grajea de chocolate de color oscuro para el detalle de los ojos. Cubriremos de crema también por la parte adversa de la pieza.

• Sólo nos queda poner las decoraciones en la tarta, los ojos, la boquita y la corona.
• Para finalizar pondremos en el borde inferior fideos dorados y perlas metálicas, lucirá mucho más bonita si colocamos la tarta sobre un expositor, tal y como os muestro en la foto.
• ¿Qué os ha parecido? sencillo, rápido y con un acabado muy bonito, además con un montón de opciones para hacer más tartas infantiles de animalitos y no repetir diseño.

Espero que os haya gustado la publicación y que os animéis a hacer estas tartas tan divertidas.

Hasta la siguiente publicación.

Besitos ♥

Natalia