Tarta Helada de Plátano

Preparación del relleno de vainilla:

• Para preparar el relleno de vainilla, bate el queso crema y el azúcar en un bol grande con una batidora de doble varilla o con el accesorio pala de tu amasadora a velocidad media hasta que la mezcla esté suave y sin grumos. Agrega la leche y el extracto de vainilla, y sigue batiendo hasta que la mezcla esté completamente homogénea y suave. Una vez lista, reserva esta mezcla en el frigorífico.
• Para hacer la nata montada (para el relleno de vainilla), recuerda que debe estar fría de la nevera y el bol y las varillas también. 
• Bate la nata para montar en un bol con la batidora a velocidad media-alta hasta que comience a espesar. Añade el azúcar glas poco a poco y sigue batiendo hasta que se formen picos firmes. Incorpora la nata montada a la mezcla de queso crema con movimientos envolventes, utilizando una espátula para asegurarte de que se mezclen bien, pero sin perder el aire. Reserva esta mezcla en el frigorífico.

Preparación del relleno de plátano:

• Para preparar el relleno de plátano, bate el queso crema y el azúcar en un bol grande con la batidora a velocidad media hasta que la mezcla esté suave y sin grumos. Añade los plátanos previamente triturados (yo usé un robot de cocina y puse un chorrito de limón para que no se oxidaran) y bate hasta que todo esté bien mezclado y la textura sea suave Reserva en el frigorífico.
• Para montar la nata (para el relleno de plátano), bátela en el bol con la batidora a velocidad media-alta hasta que comience a espesar. Añade el azúcar glas poco a poco y sigue batiendo hasta que se formen picos firmes. Incorpora la nata montada a la mezcla de plátano con movimientos envolventes. 

Cómo montar la Tarta Helada de Plátano

• Para montar el postre, forra los lados de un molde desmontable de entre 20 y 23 cm con acetato, para ello pon spray desmoldante en los laterales y un disco de papel de horno en la base, para facilitar sacar la tarta helada del molde.
• Extiende la mitad del relleno de plátano de manera uniforme en el fondo del molde, asegurándote de que cubra toda la base. Cubre el relleno de plátano con la mitad del relleno de vainilla, extendiéndolo uniformemente. 

• Sumerge las galletas en la leche, una a una, unos segundos y colócalas en una sola capa sobre el relleno de vainilla. Esto formará una capa crujiente y deliciosa. Extiende una capa muy fina del relleno de plátano sobre las galletas. Esta capa es principalmente para rellenar los huecos entre las galletas, así que aún deberían ser visibles. 

• Añade una capa de plátano en rodajas sobre la fina capa de relleno de plátano. Cubre las rodajas de plátano con el resto del relleno de plátano, extendiéndolo uniformemente. 

• Finalmente, añade el resto del relleno de vainilla y extiéndelo de manera uniforme sobre toda la superficie. 
• Coloca el molde en el congelador durante 4 a 5 horas, o hasta que el postre esté firme al tacto.

• Pon en una sartén la mantequilla y la miel, caliéntalas y cuando se fundan espolvorea la canela y pon las rodajas de plátano, deja cocinar 2 minutos por cada lado y reserva.
• Una vez que el postre esté firme, retíralo del congelador y desmóldalo con cuidado, retirando también el papel pergamino. Coloca el postre en un plato para servir. Para la decoración final, bate más nata para montar hasta que comience a espesar. Añade el azúcar glas y sigue batiendo hasta que se formen picos rígidos. Decora con la boquilla 1M de wilton los bordes del pastel y adorna con rodajas de plátano caramelizado.

Espero que puedas hacer esta tarta durante el verano y disfrutarla muchísimo en alguna de tus celebraciones y, por qué no, hacer feliz a algún cumpleañero de verano.

Se os quiere.

Cris