Ya está aquí Halloween, la excusa perfecta para preparar una tarta diferente de esas que no solemos hacer a lo largo del año ¿la haces conmigo?
En este vídeo tutorial te voy a enseñar a preparar una Fault Line Cake o una Tarta de Línea Rota. Estas tartas me encantan, son tendencia y no podía dejar pasar la oportunidad de preparar un Fault Line Cake para Halloween.
Hace unas semanas ya te enseñé a hacer una Tarta de Línea Rota, pero hoy te voy a enseñar otra técnica para hacer este tipo de tartas ¿recuerdas la que hice con flores de crema de mantequilla? quedaba un hueco bastante marcado ideal para decoraciones con volumen. Con esta otra técnica el “roto” de la tarta es menos profundo y queda genial para decoraciones más planas.
Con este tutorial aprenderás las dos técnicas para hacer Fault Line Cakes y podrás usar una u otra dependiendo de la decoración que quieras poner, con ambas conseguirás resultados súper bonitos.
Esta publicación viene acompañada de un vídeo que te ayudará a que todo lo que explique te quede mucho más claro ¡vamos a empezar!
Tarta Halloween Vampiro Murciélago
Fault LIne Cake o Tarta de Línea Rota para Halloween
Para esta ocasión voy a hacer un Bizcocho Red Velvet, muy sencillo de preparar ya que está prácticamente hecho, he usado el Mix para Red Velvet 1 Kg de FunCakes, sólo hay que añadir los huevos, el agua y el aceite, el resultado es un bizcocho esponjoso, rico y con un bonito color.
Mezcla el preparado, los huevos, el aceite y el agua unos 6-8 minutos, hasta conseguir una masa esponjosa. Todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente.
La cantidad de huevos, aceite y agua dependerá del tamaño del molde que vayas a utilizar
Reparte la masa en los moldes previamente cubiertos con spray desmoldante y hornea hasta que al pincharlos con un palillo o cuchillo éste salga limpio.
Antes de desmoldar, con ayuda de un cuchillo de pan, corta el bizcocho que sobresale del molde, de esta forma ya los tendrás nivelados, el propio molde te sirve de guía.
Desmolda y deja enfriar totalmente sobre una rejilla.
Para humedecer un poco el bizcocho voy a usar almíbar de fresa.
En un cazo hierve el agua junto con el azúcar, retira del fuego una vez haya hervido dos minutos, añade la emulsión de fresa y deja enfriar totalmente antes de usar.
Para rellenar y cubrir he necesitado dos recetas de ganache una de color rojo que he hecho con grageas y otra de chocolate negro.
Hierbe la nata y vuelca en el bol con el chocolate, deja reposar la mezcla sin tocar durante 3 minutos para que el chocolate se funda.
Pasado el tiempo de reposo remueve hasta que los ingredientes se mezclen.
Cubre el bol con un film de cocina y deja reposar hasta que la ganache tenga consistencia similar a una crema de avellanas chocolateada, dependiendo de la temperatura ambiente puede tardar entre cinco y diez horas, si hace calor (pleno verano) o no hay tiempo para hacer el reposo se puede introducir en la nevera entre hora y hora y media, removiendo cada 15 minutos para que no solidifique en exceso y lo haga de forma homogénea.
NOTA: Si quieres dar un poco más de intensidad al color marrón del ganache añade el colorante para chocolate negro.
Ingredientes para el montaje de la tarta Fault Line Cake Halloween:
Cómo preparar y decorar la tarta de Halloween Vampiro:
Pon una base para tartas, coloca la primera de las láminas de bizcocho de 15 cm de diámetro y la cálala con el almíbar.
Pon una capa de chocolate sobre el bizcocho, continua poniendo una segunda lámina de bizcocho de 15 cm y procede de la misma forma hasta terminar con las láminas de bizcocho.
Cubre la tarta con una finita capa ganache de chocolate (capa atrapa migas) y lleva a la nevera unos 30 minutos para que endurezca.
Corta dos tiras de papel de horno para cubrir las zonas que no van a ser cubiertas por el ganache rojo.
Cubre la parte central con ayuda de la espátula pequeña con ganache rojo.
Alisa la parte central cubierta con la paleta alisadora haciendo girar el torno para facilitar la tarea.
Retira el papel de horno.
Pon un cake drum de 15 cm de diámetro en el centro del torno, nos va a servir de guía para alisar la tarta con paleta alisadora, sitúa la tarta sobre él.
Cubre con plástico film de cocina el segundo cake drum, si no consigues que pegue el film por la parte superior pon un poco de cinta adhesiva, de esta forma el plástico no se desprenderá mientras trabajamos.
Rellena una manga pastelera con la boquilla redonda grande y el ganache de chocolate negro.
Cubre toda la parte inferior y superior que no había sido cubierta previamente por el ganache rojo, la capa de ganache de chocolate debe ser gruesa.
Con la espátula extiende ganache por la parte superior de la tarta y sitúa el segundo de los cakes drums, el que habíamos cubierto con plástico film, encima de la tarta.
Comprueba que la tarta está recta y los cakes drums están alineados ayudándote con la paleta alisadora.
Apoya la paleta sobre los cakes drums y gira el torno para alisar y retirar el ganache sobrante.
Rellena con ayuda de la espátula los huecos que quedan con más ganache y vuelve a pasar la paleta.
Repite el procedimiento hasta que las paredes queden rectas y sin agujeros.
Calienta la paleta alisadora en agua caliente y vuelve a pasarla por toda la tarta para perfeccionar el aspecto final de la tarta.
Retira el cake drum de la parte superior y pon más ganache sobre esta zona.
Alisa con la espátula y vuelve a pasar una vez más la paleta alisadora por las paredes.
Con la espátula pequeña marca el borde superior de la tarta, con movimientos del borde exterior hacia el interior, retirando el exceso de ganache.
Ahora ¡a decorar nuestra tarta de Halloween!
Con fondant blanco modela con fondant y dentadura del vampiro.
Para los ojos necesitas unos 20 gr de fondant, divide la masa en dos, haz dos bolitas y aplana en la superficie de trabajo, formando dos medias esferas.
Con 5 gr de fondant marrón haz dos bolitas, aplánalas con el rodillo pequeño y haz el brillo de los ojos con un punto de fondant blanco.
Para las pestañas modela dos churritos de 5 gr cada uno de fondant marrón estrechando uno de los extremos.
Modela la dentadura del vampiro con fondant blanco, ocho dientes pequeños, dos colmillos pequeños y dos colmillos grandes de 8 gr cada uno.
Si es necesario pon un poco de pegamento comestible con un pincel suave.
Sitúa todas las piezas de la dentadura en la parte roja (la parte rota) de la tarta y los ojos en la parte superior. Para pegar las piezas puedes utilizar pegamento comestible.
Termina la tarta dibujando espirales de ganache en la parte superior de la tarta con ayuda de una manga pastelera y una boquilla 1 M de Wilton para simular el pelo del murciélago vampirito.
Cubre también la parte inferior de la tarta con estrellas de ganache hechas también con la boquilla 1M de Wilton (así ocultarás el cake drum)
Por último Recorta las alas y antes de introducirlas en la tarta haz un corte vertical con ayuda de un cuchillo.
El resultado una deliciosa tarta de chocolate terroríficamente divertida y original. Espero que te guste y hayas disfrutado del tutorial.
Hasta la siguiente publicación.
Besitos ♥
Ingredientes para el bizcocho red velvet:
Utensilios: 
