Tarta Halloween Fantasmitas y Murciélagos

Cómo hacer los fantasmas de chocolate:

• Dibuja en una hoja de papel vegetal las siluetas de los fantasmas (puedes bajarte un dibujo de internet y calcarlo si quieres).
• Derrite los dos chocolates por separado en el microondas.
• Pon el chocolate blanco en un biberón o manga pastelera y rellena la silueta de los fantasmas. Llévalos a la nevera. 
• Coge un pincelito y dibuja los ojos y boca de los fantasmas con el chocolate negro derretido (ten cuidado ya que si está muy caliente podría derretir el chocolate blanco de los fantasmas). Reserva en la nevera.

Cómo preparar el bizcocho de chocolate blanco:

• Precalienta el horno a 160º y engrasa los moldes con spray desmoldante. También te recomiendo que forres la base de los mismos con papel de horno. 
• Pon en un cazo al fuego el chocolate blanco, la mitad del azúcar (187,5 gr) y la leche, removiendo constantemente justo hasta que esté bien integrado. Retira del fuego. 
• En el bol de la batidora, con el accesorio pala, bate la mantequilla con el resto de azúcar a velocidad media/alta hasta que blanquee y esté esponjosa. 
• Incorpora los huevos uno a uno. 
• Tamiza la harina, la sal y la levadura juntas y añádelas poco a poco, batiendo a mínima velocidad, hasta que se integre. Después, incorpora la mezcla de chocolate en forma de hilo, poco a poco.
• Cuando la masa este lisa, repártela entre los tres moldes y hornea durante unos 35 minutos o hasta que si pinchas en el centro con una brocheta, esta salga limpia. 
• Deja enfriar los bizcochos 10 minutos en el molde y después completamente sobre una rejilla. Envuélvelos en papel film y resérvalos.

Cómo preparar el ganache de fresa:

• Calienta la nata en el microondas y viértela sobre el chocolate.
• Remueve hasta que el chocolate se derrita y la ganache esté homogénea.
• Añade la mermelada y mezcla.
• Deja que enfríe y coja consistencia antes de usarla en la tarta.
   

Cómo preparar el frosting de queso:

• Tamiza el icing sugar o azúcar glacé.
• Bate la mantequilla con el azúcar con la pala de tu robot o con la batidora de varillas, comenzando a baja velocidad, para que no se disperse el azúcar, y subiendo después a velocidad alta hasta que haya blanqueado y aumentado su volumen.
• Añade el colorante rosa.
• Por último, incorpora el queso y bate hasta que esté integrado y hayas obtenido una crema sedosa.

Como preparar el drip de chocolate blanco:

• Calienta la nata en el microondas y viértela sobre el chocolate.
• Remueve hasta que el chocolate se derrita y la ganache esté homogéneaDeja que enfríe un poco antes de usarla en la tarta.

Montaje y decoración de la tarta de Halloween:

• Si es necesario, nivela los bizcochos con una lira o un cuchillo largo. Coge el primer bizcocho y colócalo sobre una base para tartas en un stand giratorio. Te recomiendo que pongas un pegotito de crema entre la base y la tarta para que se mueva lo menos posible.

• Con una manga pastelera y boquilla redonda grande, aplica un cordón de frosting para que retenga bien el relleno 
• Después, rellena con ganache de fresa . Pon el segundo bizcocho encima y repite la operación. Coloca el tercer y último bizcocho .

• Cubre la tarta con una capa finita de frosting que retenga las migas para permitirnos trabajar más cómodamente (la famosa capa "sujetamigas"). Para ello, aplica crema por toda la tarta (puedes hacerlo con una manga pastelera, como he hecho yo, o directamente con una espátula) y alísala con una paleta. Llévala a la nevera durante 15/30 minutos.
• A continuación, cubre de nuevo la tarta con una capa más gordita de crema y sigue alisando con una espátula o una paleta alisadora.

• Después, llévala a la nevera durante una hora para que se endurezca y el efecto "drip cake" nos quede perfecto.
• Pon la ganache en un biberón y ve dejando caer gotitas por todo el borde de la tarta, unas más cortas y otras más largas PAP11. Después, cubre también toda la parte superior.
• Por último, decora la parte con pegotitos de frosting y la boquilla 1D y los fantasmas de chocolate que tienes reservados. También puedes completar la decoración con unos macarons y unos murciélagos de oblea.

Un saludo,

Eva