Tarta Halloween Fantasma

Cómo preparar el bizcocho con el preparado:

• Mezclar en un bol todos los ingredientes a temperatura ambiente.
• Batir durante unos 7-8 minutos
• Rociar los moldes con spray desmoldante y verter la masa dentro.
• Hornear a 160 º C. Los bizcochos de 15 cm 40 minutos y los bizcochos de 10 cm 18-20 minutos.

Cómo preparar el relleno de crema de queso y chocolate blanco:

• Batir la mantequilla (a temperatura ambiente) junto con el azúcar glas durante unos 6-8 minutos o hasta obtener una crema esponjosa que haya duplicado su volumen inicial.
• Fundir el chocolate blanco al baño María o en el microondas a intervalos cortos. Una vez fundido, reservar hasta que coja temperatura ambiente.
• A la crema de mantequilla y azúcar glas añadir el queso mascarpone (frío) y la vainilla en pasta, mezclar hasta obtener una crema suave y homogénea.
• Incorporar el chocolate blanco derretido y mezclar.
• Semi montar la nata y con la ayuda de una espátula de silicona añadirla con movimientos suaves y envolventes a la mezcla anterior hasta incorporarla perfectamente.
• Verter el frosting de crema de queso y chocolate blanco en una manga pastelera desechable, provista de una boquilla redonda grande. Reservar.
   

• Poner un bol al baño María, con las claras de huevo y el azúcar.
• Mezclar hasta que el azúcar se disuelva por completo (unos 60ºC).
• Retirar el bol del baño María y verter las claras en otro bol. Batir a velocidad alta hasta obtener un merengue brillante y duro.
• Con el merengue montado y a temperatura ambiente, cambiar el accesorio de globo de nuestra amasadora, por el de pala.
• Añadir la mantequilla (a temperatura ambiente y en pequeños cubos) y mezclar a velocidad baja hasta incorporar toda la mantequilla y obtener una crema de textura suave y lisa.
• Añadir la vainilla en pasta y mezclar brevemente para incorporarla.
• En éste punto, reservar 1/3 parte de la buttercream (para cubrir el bizcocho de 10 cm de diámetro) y teñir las 2/3 partes restantes con el colorante marrón oscuro.
• Verter los merengues en diferentes mangas pasteleras desechables provistas de boquillas redondas grandes y reservar.
• Si quieres saber más del buttercream de merengue suizo echa un vistazo a nuestro tutorial: Cómo Hacer Buttercream de Merengue Suizo o Swiss Meringue Buttercream

Cómo preparar el merengue con el preparado:

• Añadir agua caliente al merengue en polvo y montar durante unos 10 minutos hasta que el merengue tenga una consistencia firme.
• Una vez tenemos el merengue, lo cargamos en una manga pastelera en la que previamente habremos introducido una boquilla redonda grande.

Guarda un poquito de merengue sin hornear para luego pegar los ojitios de azúcar

• Hacemos los fantasmitas sobre una lámina de papel de hornear que tendremos sobre la bandeja del horno.

• Horneamos los huesos con el horno precalentado a 85- 100 ºC durante hora y media.

• Pasado ese tiempo, sacamos los fantasmas de merengue del horno y los dejamos enfriar. 

Para que el merengue conserve su color blanco, la clave es no subir la temperatura del horno, si lo hacemos el merengue empezará a dorarse

• Cuando estén fríos pegamos los ojitos de azúcar con un poquito de merengue.

• Cortar los bizcochos en dos capas para poder rellenarlos. 

Para cortar los bizcochos de forma fácil puedes utilizar un nivelador de tartas. En este vídeo puedes ver cómo cortar bizcochos con una lira corta tartas.

• Rellenar con el frosting de queso y chocolate blanco, los tres bizcochos que formarán parte del montaje de la tarta (dos bizcochos de 15 cm Ø y uno de 10 cm Ø).
• Cubrir con la cobertura de buttercream de merengue suizo (swiss meringue buttercream) sin teñir, el bizcocho de 10 cm de diámetro. Reservar.
• Sobre una base para tartas colocar una base rígida redonda de 15 cm Ø y sobre ella uno de los bizcochos del mismo diámetro.
• Cubrir el bizcocho de 15 cm con la buttercream de merengue suizo teñido de marrón.
• Colocar en el centro del bizcocho, unos palitos. La tarta inferior va a soportar el peso de otras dos, por esa razón la reforzaremos con palitos que cortaremos a ras del bizcocho. Estos palitos serán las patas sobre las que van a descansar el peso de los dos bizcochos superiores.

En el vídeo de la introducción podrás ver todo el proceso de montaje y decoración de la tarta

• Sobre el primer bizcocho colocar centrado, el bizcocho de 10 cm de Ø (previamente habremos puesto este bizcocho sobre una base para tartas)
• Y, sobre el bizcocho de 10 cm colocar el segundo bizcocho de 15 cm (que también habremos puesto sobre una base).
• Cubrir los dos bizcochos de 15 cm con la buttercream de merengue suizo teñido de marrón y con la ayuda de una paleta alisadora alta terminar de alisar el contorno de los dos y la parte superior del tercero.
• Para acentuar y decorar la zona rota de la tarta, rellenar el contorno inferior y superior con las galletas Lotus trituradas.

• Decorar la línea central de la tarta con fantasmas y murciélagos de oblea. La idea es hundir la base de los fantasmitas en la crema para que de la sensación de estar saliendo de ellas.
•  Por último decora la parte superior con fantasmas de merengue.
   

Si te gusta la estética de las tartas de línea rota en el blog tienes una preciosa fault line cake floral y una fault line cake de navidad.

Un abrazo,

Miguel