Tarta Fría de Yogur Stracciatella

Cómo hacer la base de la tarta de Stracciatella

• Con una trituradora procesa las galletas hasta deshacerlas en trozos muy pequeños, si no tienes trituradora no pasa nada, mete las galletas en una bolsa de congelar alimentos y ves pasando un rodillo por encima hasta conseguir desmenuzar las galletas en trocitos muy pequeños y de tamaño parejo. Reserva las migas de galletas en un recipiente hasta el momento de utilizar.


• Derrite la mantequilla en el microondas y échala encima de las galletas trituradas, mezcla todo bien.


• Rocía la base del molde con spray desmoldante.

• Distribuye la mezcla de galleta y mantequilla por la base del molde desmontable para formar la base de la tarta. Presiona bien la mezcla contra la base del molde para que quede compacta y asegúrate de que cubre la base por completo.

• Mete la base de la tarta en el frigorífico para que se endurezca mientras continúas preparando la mousse de yogur stracciatella.

Cómo preparar la mousse de yogur stracciatella...

• Primero hidrata la gelatina en polvo en agua fría. Para hidratarla pon el agua en un vaso y añade la gelatina en forma de lluvia, deja reposar hasta que se forme una especie de gel. Reserva hasta el momento de utilizar.

• Monta la nata hasta que forme picos suaves y reserva hasta el momento de utilizar.

Para que la nata nos monte bien es importante que esté muy fría y, a ser posible, el bowl y las varillas que vayas a utilizar también, así que mételas a la nevera un rato antes de utilizar

• En el mismo recipiente donde hayas montado la nata bate los yogures griegos stracciatella con el azúcar hasta que esté todo bien integrado.

• Ralla 25 gr de chocolate negro e incorpóralos a la mezcla anterior con una espátula.

• Calienta la gelatina en el microondas unos 7-8 segundos para que se disuelva y cambie su textura a líquida.

Tienes que calentar la gelatina sólo para que cambie su estado del gel a líquido, no la dejes hervir

• Añade la gelatina líquida a la mezcla de yogur stracciatella, azúcar y chocolate mientras remueves bien hasta que se integre todo.

• Por último agrega la nata semimontada.

Montaje de la tarta de stracciatella...

• Pon tiras de acetato alrededor de los laterales del molde (cara interna)

• Vierte la mousse de yogur sobre la base de galletas y alisa la superficie con una espátula curvada.

• Deja enfriar en el frigorífico unas 8 horas.

• Para la decoración final puedes utilizar un glaseado espejo listo para utilizar sabor chocolate. Para utilizarlo sólo tienes que calentar el envase (sin la tapa) en el microondas 30 segundos y remover hasta tener una mezcla suave y homogénea.

• Vierte el glaseado espejo de chocolate y alisa con una espátula curvada.

Espero que disfrutes mucho de esta tarta stracciatella ¡es una delicia!

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Un abrazo,

Mayte.