Tarta Ferrero Rocher

Cómo preparar el bizcocho de avellanas:

• Tendremos todos los ingredientes a temperatura ambiente.
• Engrasamos nuestros dos moldes de 15 cm. de diámetro con spray desmoldante y reservamos.
• Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo sin ventilador.
• Tamizamos la harina, junto con la levadura, el bicarbonato, la sal y el cacao puro.
• Añadimos el azúcar moreno y mezclamos bien, hasta que esté todo integrado.
• Comenzamos incorporando los huevos, uno a uno.
• Seguidamente, y sin parar de batir, a velocidad baja, vamos poniendo el resto de ingredientes húmedos, primero el aceite, seguidamente la leche, la pasta de avellanas y, por último, del agua caliente. 
• No batiremos en exceso, lo justo para que todos nuestros ingredientes estén integrados y no alarmarse, porque es de una consistencia ligera, como un batido denso.
• Repartimos en nuestros dos moldes y horneamos inmediatamente por un tiempo aprox. a 50 minutos, o hasta que pinchemos y salga limpio.
• Una vez horneado, lo dejamos reposar durante unos 10 minutos antes de desmoldar sobre una rejilla.
• Cuando esté templado, envolvemos con cuidado en papel film, para que conserve toda la humedad, y metemos en el frigorífico al menos un día, de este modo, la miga se asienta y será más manejable.
   

Cómo preparar el swiss meringue buttercream de Nutella:

• Preparamos nuestro robot de cocina con las varillas, bien limpias.
• En un bol, ponemos las claras de huevos y el azúcar y lo llevamos al baño María.
• Movemos contantemente hasta que le azúcar se disuelva.
• Con el termómetro controlamos la temperatura, que no debe superar los 60º, o hasta que toquemos y notemos que no quedan granulitos de azúcar. 
• Cuando tengamos nuestras claras listas, las pasamos al bol del robot de cocina, y a velocidad alta, montamos un merengue brillante y con picos estables hasta que al tocar el bol este a temperatura ambiente. Este proceso puede tardar unos 10 minutos.
• Una vez listo, cambiamos la varilla por la pala en nuestro robot, y a velocidad baja, vamos añadiendo muy poco a poco, sin prisa pero sin pausa, la mantequilla en dados.

Asegúrate de que antes de poner la mantequilla es merengue no esté caliente para que no se derrita la mantequilla y se baje la crema

• Cuando esté toda la mantequilla incorporada, subiremos la velocidad a media alta y seguiremos batiendo hasta que nuestra crema coja consistencia. Este proceso durará entre 5 y 10 minutos.
• Finalmente, añadimos la Nutella y seguimos batiendo unos minutos más.
• Reservamos hasta el momento de utilizar.
   

Montaje y decoración de la Tarta Ferrero Rocher:

• Sacamos los dos bizcochos, y vamos a cortar y nivelar para que tener cuatro porciones iguales.

Utilizando  un nivelador de tartas te asegurarás unas capas de bizcochos rectas y perfectas

• Ponemos parte de nuestra crema de mantequilla y nutella (swiss meringue buttercream) en una Manga pastelera para que nos sea más fácil.
• Comenzamos poniendo una primera capa de bizcocho sobre un disco o Cake Drum, poniendo un poco de crema en la base para que se pegue esta primera capa de bizcocho.
• Ponemos una capa de nuestra crema de Nutella con la manga, en forma de círculos. 
• Cubrimos con barquillos que habremos chafado previamente con nuestras manos un poco.
• Sumamos otra capa de bizcocho y hacemos un aro o círculo de contención con nuestra crema de mantequilla alrededor de la capa de bizcocho. Este aro o círculo de contención permitirá que el relleno que pongamos en su interior no se derrame hacia afuera cuando pongamos el resto de capas.
• Una vez que hayamos hecho un círculo alrededor de la capa de bizcocho rellenamos el círculo con Nutella y ponemos las avellanas enteras que teníamos reservadas, por todo el interior.
• Volvemos a poner una capa de bizcocho y repetimos el primer proceso, cubrimos con crema de mantequilla de Nutella y terminamos con los barquillos.
• Para finalizar con los pisos de nuestra tarta, ponemos la última capa de bizcocho.

• Haremos una capa tapa migas alrededor de la tarta con un poco de crema de Nutella y ayudándonos con una espátula, de tal forma que la tarta quede semi cubierta.
• Llevamos al frigorífico al menos un par de horas.
• Comenzamos con la cobertura de nuestra tarta. Para cubrirla vamos a usar la misma crema Swiss Meringue Buttercream de Nutella. Vamos poniendo crema por toda nuestra tarta, y con la ayuda de una espátula o alisador y una base giratoria, vamos haciendo que quede lo más lisa posible, tanto en los laterales como en la parte superior.
• Decoramos a nuestro gusto con las avellanas picadas, como podéis ver, en este caso he hecho una elegante decoración en franjas, para lo que me he ayudado de tiras de papel de hornear para hacer las divisiones. Es decir, he cubierto con papel de hornear las franjas que quería que se quedaran lisas.
• En la parte superior, con la manga y una boquilla rizada, procedemos a decorarla, haciendo copetes o círculos.
• Desenvolvemos los bombones y metemos en una bolsita con una pizca de polvo dorado comestible, sacudimos, y de ese modo se teñirán nuestros bombones de dorado.
• Decoramos con ellos la parte superior de nuestra tarta, poniéndolos alrededor de la misma.
• Metemos la tarta en el frigorífico, hasta que endurezca completamente, un par de horas.
• Ponemos el colorante dorado en polvo en un vasito y disolvemos con unas gotas de licor, para que el colorante se convierta en pintura.
• Sacamos nuestra tarta del frigo y, con ayuda de un pincel, pintamos toda la parte de la tarta que quedamos que se convierta en dorada, simulando la envoltura de los bombones originales (en mi caso he pintado las franjas que había dejado lisas).
• Y ya tenemos nuestra Tarta Ferrero Rocher lista. 
• Todo un espectáculo de sabor, que enamorará a los amantes del chocolate.
• El sabor, la textura sutil y la exquisita presentación de la tarta, harán que vuestros invitados se vayan más que encantados con el postre y lo comenten incluso pasadas la fiestas ¡Disfrutarla mucho!

Besos
Juan Andrés.