Tarta de Zanahoria y Chocolate

Cómo preparar el bizcocho de chocolate y zanahoria:

• Horno precalentado a 180ºC calor arriba y abajo, sin ventilador.
• Por un lado, mezcla los ingredientes secos (harina, levadura, sal, cacao y especias) y tamízalos para que no queden grumos y la mezcla quede más esponjosa.
• Por otro lado, pon en la batidora de vaso o en un bol si usas la batidora de brazo, los huevos, el aceite, la zanahoria rallada, la esencia de vainilla y el azúcar, tritura un poco para integrar y emulsionar.
• Luego une las dos mezclas, con una varilla de mano, sin batir en exceso.
• Pon un papel de horno en la base del molde y engrasa los laterales con spray desmoldante.
• Reparte la masa entre los 3 moldes equitativamente y hornea durante 30 minutos, pero esto depende mucho de los hornos, prueba a pinchar en el centro del bizcocho con una brocheta a los 25 minutos, si sale limpia ya está hecho.
• Deja reposar la los bizcochos sobre una rejilla durante 10 o 15 minutos y envuelve en film alimentario. Puedes conservarlos en la nevera e incluso congelarlos, hasta que los vayas a usar. 
• Lo ideal es hacer los bizcochos de un día para otro, La miga se asentará y podrás trabajar con ellos mucho mejor. Además ganarán en sabor.
   

Cómo preparar el relleno de la tarta:

• Haz la crema cuando vayas a montar la tarta, así estará en su punto óptimo para rellenar y cubrir.
• Funde el chocolate a intervalos de 15 segundos en el microondas y reserva.
• Bate con el accesorio pala o con una batidora de doble varilla el queso crema junto con el azúcar glas y el cacao hasta obtener una mezcla esponjosa.
• Añade el yogur griego y vuelve a batir.
• Por último añade el chocolate fundido y vuelve a batir.

• Nivela los bizcochos con una lira, esto es importante porque, aunque la tarta se viera muy bonita por fuera cuando la cortes el corte sería feo si los bizcochos no están bien nivelados.

Puedes ver como utilizar un nivelador de tarta en este post: Cómo Utilizar la Lira Corta Tartas

• Pon en el plato giratorio una almohadilla antideslizante, una base para tartas, un poco de crema y la primera capa de bizcocho.

Si pones un disco antideslizante entre la base giratoria y la base de la tarta podrás alisar la tarta sin riesgo de que esta se desplace.

• Pon una capa de crema de queso de chocolate sobre el bizcocho. Puedes ayudarte de una manga pastelera para no levantar miguitas y luego alisar con una espátula.
• Pon el segundo bizcocho y repite la operación.
• Pon el tercero y llévalo un ratito al frigorífico para que se “peguen” bien los bizcochos y la crema y no se muevan.
• Aplica una primera capa tapa migas, esta capa no importa que no quede bonita, solo queremos atrapar las migas con la crema, para que al aplicar la capa final no se vea ninguna miga.

Esta fina capa de crema una vez que esté refrigerada se endurecerá y "atrapará" las miguitas del bizcocho, impidiendo que estas queden visibles en la capa final.

• Al frigo con ella otra vez por media hora más o menos, si es más no pasa nada.
• Aplica la segunda capa, en este caso, no buscamos un alisado perfecto porque vamos a usar un alisador dentado de Wilton.
• Pasamos el scapper de formas elegido varias veces comenzando siempre por el mismo lado, para que la marca se quede siempre en el mismo sitio.
• Si vemos que en el dibujo se quedan huecos, rellenamos con algo de crema y pasamos otra vez el alisador hasta que el dibujo quede perfecto.
• Ponemos el resto de la crema en una manga pastelera con una boquilla de estrella abierta y hacemos copetes para terminar la decoración de esta tarta.

Espero que os guste muchísimo y la hagáis muchas veces. 

Se os quiere

Cristina