Tarta de Queso Estilo La Viña

En casa nos encantan las tartas de queso, somos realmente unos forofos de ellas y por eso esta tarta de queso estilo la viña tenía que hacerla si o si.

La receta original de la Tarta de la Viña es un secreto bien guardado…pero no te preocupes porque hemos investigado para que nuestra tarta se parezca lo más posible y nos ha quedado riquísima.

Las claves de el éxito de esta tarta de queso y lo que la diferencia de las tartas clásicas de queso es:

o La cantidad de grasa que lleva, que es mucho mayor que la de la tarta clásica de queso.
o Que esté poco horneada, mejor cinco minutos de menos que de mas.

Amigos, eso es así, la grasa aumenta la palatabilidad es decir, el placer que sentimos al comer algún alimento. Este es uno de los motivos por los que la Tarta la Viña es ultraplacentera.

A pesar de que pueda parecer que es más calórica que sus primas hermanas esto no es del todo así, ya que no lleva base de galleta y tampoco lleva topping ni mermeladas por encima. Así que, una cosa compensa la otra y podemos comerla sin demasiados remordimientos.

La tarta La Viña es una tarta de queso muy jugosa, suave y deliciosa. Es una tarta que se come sin sentir, es muy equilibrada, nada seca y no excesivamente dulce.

Decir que triunfó en casa, es poco decir, voy a tener que volver a hacerla en breve, porque no soporto más las insistentes peticiones de repetición de esta deliciosa tarta. Además es una tarta que no cuesta trabajo porque es muy sencilla y rápida de hacer por lo que no que no cuesta casi trabajo complacerles…je je je.

Anímate con esta receta de tarta de queso La Viña porque estoy segura que en casa también te pedirán que la repita y ¿cómo negarles algo tan rico a los nuestros 😊?

Receta Tarta de Queso La Viña

Ingredientes Tarta de Queso La Viña:

250 g de queso mascarpone
150 g de queso tipo crema
260 ml. nata para montar con un 35% de materia grasa
130 gr. azúcar
1 cucharadita extracto de vainilla o vainilla en pasta
20 gr de harina de trigo
3 huevos M

Utensilios:

Molde desmontable de 18 o 20 cm

Cómo hacer la Tarta de Queso La Viña:

Tendremos la precaución de tener todos los ingredientes a temperatura ambiente, porque podremos manejarlos mejor y porque además evitaremos que se nos pueda cortar la preparación por las diferencias de temperaturas entre los ingredientes.
Pondremos en el bol de nuestra batidora con el accesorio pala (también podemos hacerlo con la batidora de doble varilla) los quesos y la harina, batimos hasta obtener un mezcla homogénea.

El queso crema es un queso suave elaborado con crema de leche muy utilizado para hacer tartas de queso

El queso mascarpone es un queso italiano de textura cremosa utilizado también en la elaboración de tartas de queso

A continuación, añadimos el azúcar y mezclamos hasta integrar.
Ahora añadimos los huevos uno a uno, es decir, no incorporamos el siguiente sin que el anterior esté completamente integrado.
Por último agregamos la nata mientras seguimos batimos hasta integrar.

Preparación del molde para hornear la Tarta de Queso La Viña:

Mojamos dos papeles de horno (papel vegetal) y los colocamos en dentro del molde desmoldable bien adaptados. Esto hará que la masa no se salga del molde y además le aportará humedad a la masa durante la cocción.
Horneamos con el horno precalentado a 210º C calor arriba y abajo
Ponemos la mezcla dentro del molde y horneamos unos 40 minutos aproximadamente hasta que la superficie se dore.

Unos diez minutos antes de que termine el tiempo de cocción es conveniente vigilar la tarta y si vemos que se está dorando demasiado podemos cubrir la superficie con papel de aluminio para que la tarta se siga haciendo pero no se queme en exceso la parte de arriba

Mientras se hornea la tarta verás que se hincha mucho y luego durante el enfriamiento irá bajando. Esto es normal en este tipo de tartas.
Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla enfriadora.
Puede parecer que la tarta no está hecha del todo pero no te preocupes que está tal cual debe estar. Déjala reposar unas 6 - 8 horas dentro del frigorífico y verás como la tarta se asienta y queda una textura perfecta.

La tarta de queso La Viña va endureciendo a medida que se enfría, no cometas el error de hornearla en exceso para evitar que al enfriar endurezca demasiado