Tarta de queso al horno ¡la más deliciosa de las tartas de queso!

Las tartas de queso son una delicia conocida en todo el mundo, son tartas que atraviesan fronteras y son mundialmente reconocidas y, claro, al ser tan populares hay miles de recetas de tartas de queso, miles de variantes y miles de formas de hacerlas. Tenemos tartas de queso con base, sin base, al horno, sin horno...

La receta que os traigo hoy es una tradicional tarta de queso al horno sin base muy fácil, rápida de hacer y con ingredientes que todos tenemos a mano. De todas la recetas que tartas de queso al horno que he probado esta es una de mis favoritas, suave, cremosa y muy sabrosa.

Esta tarta de queso está deliciosa sola o con cualquier salsa, mermelada o confitura de frutas, a mi me encanta acompañarla de confituras de fresa o frambuesa ¡el contraste de sabores es genial!. Si te gustan las tartas de queso apúntate esta en tu recetario y cuéntame qué tal te queda.

¡Dale al play! y mira la vídeo-receta de tarta de queso que hemos preparado para ti.

Receta de tarta de queso Philadephia al horno:

Ingredientes:
4 claras
4 yemas
100 gr de mantequilla
400 gr de queso philadelphia o queso crema
2 yogures azucarados
225 gr de azúcar
1 cda de extracto de vainilla o vainilla en pasta
50 gr de harina
50 gr de maicena
2 cditas de levadura
Confitura de tres frutos rojos

Utensilios:
Molde desmoldable de 23 cm
Spray desmoldante

Cómo preparar una tarta de queso al horno sin base...

Batimos las claras a punto de nieve junto con una pizca de sal y reservamos hasta el momento de utilizar.
Batimos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar y la vainilla hasta tener una mezcla homogénea.
Incorporamos las yemas de una en una mientras seguimos batiendo hasta que se integren completamente.
Añadimos los yogures poco a poco y continuamos con el batido.
Batimos el queso philadelphia (para que se integre mejor a la mezcla) y lo añadimos poco a poco a la mezcla anterior mientras vamos batiendo para integrarlo.

La mezcla tiene que estar bien batida, no debe tener ningún resto visible de huevo, mantequilla o queso

Tamizamos el harina, la maicena y la levadura e incorporamos manualmente con una espátula a la mezcla anterior.
Por último añadimos las claras e integramos con movimientos envolventes para que no se bajen.
Rociamos el molde desmontable con spray desmoldante y vertemos la masa dentro de el. Aplanamos la superficie con una espátula y ¡al horno!
Horneamos con el horno precalentado a 180 º con calor arriba y abajo durante unos 45 minutos o hasta que al introducir un palillo dentro del pastel de queso este salga limpio, no importa si sale un pelín (sólo un pelín) húmedo ya que la va vamos a dejar reposar unos 20- 25 minutos más dentro del horno apagado.

No te preocupes cuando veas que la tarta de queso sube mucho dentro del horno y luego se baja, es normal ;)

Pasado este tiempo sacamos la tarta de queso del horno y la dejamos enfriar sobre una rejilla enfriadora dentro del molde.
Cuando esté completamente fría sacamos del molde y metemos en la nevera. Recuerda sacarla de la nevera un rato antes de servirla para que se atempere.
Puedes acompañar la tarta de queso con un montón de salsas y mermeladas distintas, para esta ocasión he elegido una deliciosa confitura de Tres Frutos Rojos (fresas, frambuesas y grosellas negras). Para hacer un poco más líquida la confitura añade 1 cucharada de agua a 150 gr de confitura, remueve y calienta unos segundos en el microondas.

¡Lista! ya tenemos preparada nuestra tarta de queso philadephia al horno ¡toda una delicia!