Tarta de Piña y Sobaos

Uno de los sabores más refrescantes que podemos tomar en época de calor es el de la piña. Con ella podemos preparar riquísimos postres, como esta tarta sin horno piña y sobaos, una auténtica delicia de sabor fresco y delicado.

Esta tarta de piña fría siempre triunfa cuando el sol empieza a asomar y se acerca el buen tiempo. Es muy fácil de preparar, no necesita horno, sus ingredientes son de lo más comunes y, lo mejor de todo, es que está riquísima y su presentación es preciosa.

Esta tarta de piña y yogur podéis hacerla de forma redondeada o, como hemos hecho nosotros, en forma rectangular para hacerle un guiño a las barras de helado que tanto nos gustan en verano.

Nuestra tarta de piña lleva una base de sobaos, también podéis ponerle base de galleta, pero con sobaos nos quedará una base más blandita. Los laterales están decorados con rodajas de piña en su jugo partidas por la mitad y es relleno es una delicada mousse de piña y yogur. Para decorar la tarta una capa de gelatina de piña y unas decoraciones con nata montada.

Lo ideal es preparar la tarta de piña y dejar cuajar de un día para otro o como mínimo 6 u 8 horas y, poco antes de servir, decorar con la nata montada.

Para esta receta hemos usado el molde desmontable desmontable rectangular de 24 cm. de Lékué, un molde precioso ideal para este tipo de tartas ya que facilita, y mucho, el desmoldado. Además su base de cerámica nos sirve para presentar y servir la tarta ¡nos encanta!

Tarta de Piña Sin Horno

Tarta de piña fría con gelatina, sobaos y nata

Ingredientes para la base y relleno de la tarta de piña y yogur

Ingredientes para la base:
5 o 6 sobaos
Jugo de piña (usaremos el mismo jugo o almíbar de la lata de piña)
3 rodajas de piña en su jugo (puede ser en almíbar)

Ingredientes para el relleno:
2 rodajas de piña en su jugo
200 ml. de nata vegetal para montar
50 gr. de leche condensada
200 gr. de yogur de piña
12 gr. de gelatina en polvo
60 gr. de agua

* Cantidades para 8 o 9 raciones.

Utensilios:

Molde rectangular desmontable

Cómo hacer la base de sobados y relleno de la tarta piña y yogur:

Colocamos los sobaos en la base del molde y los empapamos con el almíbar o jugo de piña.
Cortamos las rodajas de piña por la mitad y colocamos las rodajas de piña cubriendo los laterales del molde.
Mientras tanto, ponemos a hidratar la gelatina en polvo con el agua y dejamos reposar. Pasados unos minutos se habrá formado un gel.
Montamos la nata (no es necesario montar completamente, con semimontarla es suficiente) y después añadimos el yogur y la leche condensada mientras integramos todo con una lengua de silicona.
Troceamos dos rodajas de piña y añadimos los trocitos a la mezcla.
Calentamos la gelatina en el microondas unos segundos para fundirla y que pase a estado líquido. Una vez esté líquida la añadimos a la mezcla anterior e integramos bien.
Vertemos la mezcla dentro del molde distribuyéndola uniformemente para que no queden huecos (podéis usar una manga pastelera para ello). Extendemos bien la superficie con ayuda de una espátula.
Debemos tener en cuenta que después hay que añadir una capa de gelatina de piña, por lo que no debemos llegar hasta arriba del todo con la mezcla (si os sobra relleno podéis ponerlo en un vasito y tomarlo como una mousse).
Llevamos a la nevera al menos una hora.

Ingredientes para la gelatina de piña y montaje:

3 rodajas de piña en rodajas en su jugo
3 gr. de gelatina en polvo
15 gr. de agua
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de jugo de la piña

Cómo preparar la gelatina de piña y montaje:

Mientras tanto podemos ir preparando la capa de gelatina. Para ello trituramos las rodajas de piña, las ponemos en un cazo.
Añadimos el azúcar y llevamos a fuego bajo hasta que se derrita completamente el azúcar. Retiramos del fuego y añadimos una cucharada de jugo de piña.
Añadimos un poco de agua a la gelatina y una vez que se haya hidratado calentamos en el microondas para añadir a la mezcla anterior. Removemos todo bien.
Sacamos la tarta de la nevera y cubrimos la superficie con la gelatina. Metemos en la nevera otra vez hasta que cuaje completamente (mejor de un día para otro).
Montamos la nata añadiendo el azúcar glas poco a poco, introducimos en una manga pastelera con una boquilla tipo twist.
Desmoldamos con cuidado la tarta y decoramos con la nata montada.

Y ya sólo nos quedará disfrutar de esta fantástica tarta fría de piña y yogur.

Espero que os haya gustado.

Un abrazo.

Lidia.

Receta de Tarta de piña y sobados