Tarta de Piña Colada Sin Horno

Cómo hacer la base para la tarta de piña colada:

• Trituramos las galletas en un robot o metiéndolas en una bolsa y pasándoles el rodillo por encima hasta convertirlas en arena.
• Mezclamos con el coco rallado.
• Derretimos la mantequilla y mezclamos todo.
• Ponemos papel vegetal en la base del molde desmontable y engrasamos la base y las paredes del molde con spray desmoldante.

• Vertemos la mezcla de galletas y extendemos con la ayuda de una cuchara, luego presionamos con las palmas de las manos para asegurarnos que la mezcla queda compacta y cubre por completo la base del molde.

• Llevamos al frigorífico durante una media hora.

Cómo preparar la tarta de piña colada:

• Primero hidratamos la gelatina en polvo en agua fría. Para hidratarla ponemos el agua en un vaso y añadimos la gelatina en forma de lluvia, dejamos reposar hasta que se hidrate y se transforme en una especie de gel. Reservamos hasta el momento de utilizar.
• Comenzamos a montar la nata o la nata vegetal (ambas tienen que estar bien frías) con unas varillas o con el accesorio globo de nuestra amasadora.
• Antes de que la nata esté del todo montada le añadimos el azúcar glass y seguimos montando.
• Calentamos (sin que llegue a hervir) la gelatina en el microondas unos 7-8 segundos para que se disuelva y cambie su textura a líquida.
• Calentamos el jugo de la piña sin que llegue a hervir, añadimos la gelatina líquida y mezclamos hasta que esta se  disuelva completamente en el jugo de piña. Esperamos que se enfríe unos minutos. 
• Mientras añadimos a la nata la pasta de piña y mezclamos, añadimos también la leche de coco y seguimos mezclando con movimientos envolventes.
• Por último añadimos el ron, la gelatina ya disuelta en el jugo de piña e integramos todo bien.

• Vertemos sobre el molde y nivelamos la superficie con la ayuda de una espátula. Introducimos en el congelador de un día para otro.

Desmoldado y decoración de la tarta de piña colada:

• Para desmoldar nuestra tarta de piña colada abrimos el molde y retiramos. Como hemos puesto spray desmoldante podremos retirarlo sin problemas.

Si quieres asegurarte un desmoldado perfecto puedes utilizar tiras de acetato, sólo tienes que ponerlas entre la base de galletas y el molde. Verter la mouse de piña sobre la base de galletas y cuando la tarta esté lista abrir el molde desmontable y retirar las tiras de acetato

• Para decorar la tarta montamos un poco de nata con unas varillas y vamos añadiendo el azúcar glass al final mientras seguimos batiendo hasta montar completamente la nata.
• Ponemos sobre la superficie de la tarta las rodajas de piña que teníamos reservadas.

• Introducimos la nata en una manga pastelera con la boquilla 1M y decoramos a nuestro gusto.

Espero que os guste esta tarta y os alegre las comidas veraniegas!!!!

Un abrazo,

Lidia de la O