Tarta de Pascua

• Puedes ver paso a paso cómo preparar el bizcocho aquí 👉 Bizcocho de vainilla
• Para preparar el almíbar calentamos el agua, el azúcar y la vainilla en un cazo, a fuego medio, durante unos minutos, mientras removemos constantemente.
• Retiramos del fuego y dejamos que se enfríe y reservamos.

Cómo preparar la crema de vainilla:

• Mezcla 300 gr. de mezcla con 400 ml de leche y bate a velocidad máxima durante 3-5 minutos hasta que la crema monte.

Si hace mucho calor y/o humedad y quieres una crema mas firme y estable reduce la cantidad de leche hasta 350 o 300 ml

También puedes mezclar el preparado sólo con agua para una crema más ligera

• Cuando los bizcochos estén listos los sacamos del horno. Si les ha quedado "barriguita" podemos cortarla con un cuchillo (el propio molde en el que hemos horneado el bizcocho nos sirve de guía para posicionar sobre el la hoja de la cuchilla y cortar la "barriguita" sobrante.

Si en lugar de hornear el bizcocho en moldes bajitos tipo layer cakes lo hacemos en un molde alto podemos cortar las capas de bizcocho con un nivelador de tartas. En este vídeo te explicamos cómo hacerlo.

• Ponemos una base para tarta en el centro de nuestra base giratoria, ponemos sobre el disco un poco de crema y ponemos la primera de la láminas de bizcocho, cortamos la punta de la manga pastelera y hacemos una espiral de crema sobre el bizcocho, pondremos la segunda de las láminas, y volveremos a dibujar otra espiral de crema, continuaremos apilando capas de bizcocho y crema hasta que pongamos la última de las capas.
• Refrigeraremos la tarta durante 15 minutos para que la crema endurezca y podamos trabajar con más facilidad sin que las láminas de bizcocho se muevan.
• Rellenamos una manga pastelera con la crema que hemos preparado para el relleno.
• Ponemos una fina capa de crema con ayuda de una espátula curvada sobre los laterales  y superficie de la tarta, tapando los huecos entre las láminas de bizcocho (capa sella migas)
• Esta capa no tiene que ser gruesa, a esta capa la llamamos atrapa migas o sella migas ya que es es su misión, unificar las paredes de la tarta y atrapar la migas para no manchar la futura cobertura con migas. 
• Volvemos a refrigerar la tarta otros 10 minutos para que la capa de crema endurezca y retenga las migas.
• Mientras enfría la tarta vamos a dividir la crema en tres partes iguales y las teñimos con colorantes alimentarios de los tonos que más nos gusten. Yo he utilizado el azul turquesa, el rosa y el amarillo.

Si quieres hacer la tarta de pascua en tonos pasteles pon muy poquita cantidad de colorante

• Ahora cubrimos la tarta con pegotidos de crema de colores cuando esté toda cubierta empezaremos a girar el torno y deslizaremos la espátula sobre ella de forma vertical para alisar y retirar el exceso de crema de las paredes. Después, con la paleta alisadora alisaremos las paredes de la tarta. 

Para que nos quede un bonito degradado en tonos pasteles no hay que dar demasiadas pasadas para alisar la tarta, ya que si no se podrían emborronar los colores. No obstante si necesitas dar varias pasadas para tapar alguna imperfección pon sobre la imperfección un pegote de crema de un color para que al arrastrar se siga manteniendo el efecto degradado

• Giraremos la base giratoria mientras con la otra mano sujetaremos el scrapper alisador y, sin moverlo, apoyándonos y usando como  guía la base de la tarta. Una vez alisada la parte inferior alisaremos la parte superior con la espátula curvada. 
• Ahora preparamos 3 mangas pasteleras con la boquilla 1 M cada una, las rellenamos cada una de un color y hacemos remolinos por la superficie de la tartas intercalando los colores.
• Para la decoración final pegamos la mitad de un huevo de pascua (podemos comprar un huevo de chocolate tipo Kinder o hacernos con moldes para huevos de chocolate) sobre la cobertura de la crema, cortamos el conejito de oblea y lo ponemos sobre la tarta de forma que parezca que está llevando el huevo (pegando el cuerpo del conejito a la crema y poniendo el bracito y la mano sobre el huevo).
• Por último ponemos plumas color pastel sobre los remolinos de crema y la base de la tartas.

La decoración del conejito de pascua ponla justamente antes de sacar la tarta para que el color de la crema no se transparente y, sobre todo si vas a utilizar una crema húmeda, no le salgan burbujitas la papel de oblea