Tarta de Nutella

Cómo preparar el bizcocho de chocolate y avellanas:

• Precalentamos el horno a 170 grados centígrados, sin aire, calor arriba y abajo.
• Engrasamos nuestros molde con spray desmoldante y ponemos un disco de papel de horno en la base.
• Tamizamos la harina, el cacao y la levadura en polvo y después le añadimos la avellanas picadas (yo las piqué en la Thermomix, tu hazlo en tu picadora, no te pases con el picado que empiezan a soltar grasa, tampoco buscamos un polvo fino)
• Batimos los huevos en el bol de nuestra batidora, cuando espumen le vamos añadiendo poco a poco el azúcar y continuamos batiendo al menos 5 minutos más, hasta que tripliquen su tamaño.
• Añadimos los ingredientes secos, con cuidado de que no se nos baje el batido de huevos. Añade los ingredientes secos en unas tres veces e integra con movimientos envolventes. 
• Dividimos la masa con la ayuda de una báscula en los tres moldes (si tienes un molde alto puedes hacerlo en uno solo, pero entonces ajusta la temperatura y el tiempo de horneado). 
• Hornea durante unos 20 minutos, como los layer cake son bajitos se hornearán muy rápido.
• Una vez cocidos, ponlos sobre una rejilla y a los 15 minutos desmolda, envuelve en plástico y reserva en el frigo o congela.
   

Cómo elaborar la crema de mantequilla suiza de nutella:

• Ponemos en un cazo al baño maría o a fuego directo muy lento (esto último es lo que hago yo) las claras y el azúcar. 
• Removemos constantemente con unas varillas para evitar que se nos agarren las claras.
• Una vez que notemos que el azúcar se ha disuelto o que las claras han alcanzado los 62 grados, llevaremos la mezcla al bol de nuestra batidora con el accesorio globo o con una batidora de doble varilla.

Para saber si el azúcar se ha disuelto basta con tocar la preparación, cuando no notes el grano del azúcar está lista

• Batiremos al principio a velocidad baja, para después ir subiendo hasta alcanzar la máxima velocidad.
• Añadimos el cremor tártaro
• Estaremos batiendo hasta que el merengue esté perfectamente montado, blanco, brillante y haga picos duros, es decir que al levantar la varilla el pico que se forma no se venza para los lados, sino que se mantenga firme.
• Cuando tengamos el merengue hecho, si lo estamos haciendo en una amasadora tipo KA, cambiaremos el batidor por el accesorio pala y  añadimos la mantequilla cortada en cubitos, que tendremos a punto pomada.

La temperatura del merengue debe bajar a unos 40 grados más o menos para poder añadirle la mantequilla

• Añadimos la mantequilla poco a poco y mezclamos despacio pero si pausa a velocidad media, para no añadir mucho aire a la masa.
• Seguimos batiendo hasta que veamos que la mezcla esta sedosa, antes de esto lo normal es que la mezcla parezca que se ha cortado, es completamente normal, ya que la crema está asumiendo toda la grasa.
• Lo único que hay que hacer es seguir batiendo sin agobios, hasta que la mezcla este lista.
• Una vez que la crema esté completamente ligada le añadimos la Nutella y batimos hasta que se haya integrado y listo.
• Si no la vas a utilizar inmediatamente puedes conservarla un par de días en el frigorífico.
   

Montaje de la tarta de nutella:

• Una vez tenemos todo elaborado, los bizcocho, la crema y tenemos lista nuestra decoración procedemos a montar la tarta.
• En esta ocasión la vamos ha hacer desnuda, porque me parece que una tarta de Nutella tiene que ser churretosa ¿no?
• Ponemos nuestro primer bizcocho sobre un disco para tartas y bañamos con el almíbar.
• Colocamos un par de cucharadas colmadas de crema sobre el, extendemos con la ayuda de una espátula acodada y dejamos que lleguen al borde y que incluso sobresalgan un pelín, para que tenga ese aspecto churretoso que buscamos. 
• Procedemos igual con las dos capas restantes.
• Aplicamos crema sobre la ultima capa y ponemos todas las galletas, bombones o decoraciones que tengamos. Procuramos dar más volumen en el centro para que quede más bonito, ya tenemos una tarta Nutella “pa reventar” de buena.

Espero que os guste y la disfrutéis mucho, tanto como nosotros en casa.