Tarta de Moka Helada

Esta Tarta de Moka sin horno, tiene mucho que ver con el calor que está haciendo (seguro que el "sin horno" no te ha pasado desapercibido)
Y es que no en vano estamos ya a mediados de junio y apetecen tartas y postres fresquitos.
Con estos calores mi hija tuvo la genial idea de celebrar el fin de curso invitando a sus amigos a la piscina.
Pero yo sabía lo que vendría después.
-¿Mama?
- Uhmmm
- Pueden venir mis amigos a la piscina
- Bueno, que no sean muchos…
Aquí viene la trampa
-¿Y nos haces el postre? Es que no pueden venir a casa y no tener un postre de Un pedacito de cielo ( que es como me llaman en casa cuando quieren dulce, no sin cierta guasa)
De inmediato pensé en esta Tarta de Moka, que tenía pendiente desde hace mucho tiempo. Me encantan los bizcochos y, ni en verano, me da pereza meterme en la cocina y encender el horno, pero una fiesta en la piscina merece una tarta más veraniega y fresquita.
Me encanta la moka, me encanta el café y el chocolate, así que una tarta moka helada no podía por menos que encantarme (y encantarles).
La combinación es espectacular, la base de cookies es un toque súper divertido y encontrar gotitas de chocolate entre medias de la crema siempre es una deliciosa.
No hace falta decir que ese grupo de 15 adolescentes no dejó ni las migas ¿no?
Porque esa era la segunda trampa, pocos no eran…

Receta de Tarta de Moka Fácil y Deliciosa

Un postre perfecto para disfrutar este verano

Ingredientes para la base de la Tarta de Moka:

150 g de cookies de chocolate
75 g de mantequilla

Utensilios:

Molde desmontable de 20 cm
Spray desmoldante

Cómo preparar la base de galletas de la Tarta de Moka:

Preparamos un molde alto y desmontable de 20 cm de diámetro con papel de horno en la base del molde o rociamos la base con un poco de spray desmoldante.
Trituramos las cookies junto con la mantequilla en punto pomada con la ayuda de un robot de cocina.

También podemos triturar las galletas metiéndolas en una bolsa y aplastando con un rodillo de cocina. Fundir la mantequilla, incorporarla a las galletas y mezclar.

Extendemos la mezcla de galletas y mantequilla sobre la base de nuestro molde con la ayuda de una cuchara. Aplastamos para nivelar y reservamos en el frigorífico para que la base de galletas endurezca.

Ingredientes para el relleno de la Tarta Helada de Moka:

60 ml de leche caliente
1 ½ cucharaditas de café soluble
9/10 g de gelatina en polvo
50 ml de agua fría
750 g de nata con un 35% de materia grasa
200 g de azúcar
500 g de queso mascarpone
90 ml de café expreso
3 cucharaditas de cacao en polvo
1 ½ cucharaditas. de extracto de vainilla
100 g de gotas de chocolate

Utensilios:

Acetato para repostería
Espátula acodada
Boquilla 2D

Cómo preparar el relleno de la Tarta de Moka:

Primero hidratamos la gelatina en polvo en agua fría. Para hidratarla ponemos el agua en un vaso y añadimos la gelatina en forma de lluvia, dejamos reposar hasta que se forme una especie de gel. Reserva hasta el momento de utilizar.
Mezclamos en un vaso la leche con el café soluble y reservamos.
Cuando la gelatina se haya transformado en un gel la calentamos en el microondas unos 8-10 segundos para que se disuelva y cambie su textura a líquida.

Hay que calentar la gelatina sólo para que cambie su estado del gel a líquido, no la dejes hervir

Añadimos la gelatina líquida a la mezcla de leche y café soluble mientras removemos bien hasta que se integre todo.
Ponemos en un cuenco grande el queso, el café, el cacao, la vainilla y el café con leche con gelatina, y mezclamos con el accesorio pala de vuestra amasadora o con unas varillas.
Mezclamos la nata con el azúcar en otro cuenco y batimos con el bol de la amasadora, pero sin llegar a montar del todo la nata.
Mezclamos la nata semi montada con movimientos envolventes con la mezcla de queso, café y cacao con la ayuda de una espátula.
Antes de poner nuestro relleno dentro del molde, engrasamos los laterales del molde con spray desmoldante y ponemos una tira de acetato alrededor de la cara interna del molde, la grasa hará que la tira se pegue más fácilmente al molde.

La tira de acetato nos dará un desmoldado mucho más liso y bonito

A continuación disponemos un tercio de la crema en el molde y ponemos la mitad de las gotas de chocolate.
Cubrimos con el otro tercio y el resto de las gotas de chocolate, por ultimo extendemos con la ayuda de una espátula acodada la crema de moka que nos quedaba.
Llevamos al frigo al menos 6 horas, yo lo suelo hacer la noche anterior y así me aseguro que la tarta cuaja bien.
Por último para decorar yo he usado un restito que tenía de Crema de Mantequilla Suiza, he hecho unos pequeños rosetones con la boquilla 2D de wilton y he desmigado unas miguitas de cookies.
Tu puedes montar un poquito de nata o usar la crema que más te guste.

¿Qué te parece nuestra receta de Tarta de Moka? No tardes en probarla ¡será todo un éxito!

Tarta de Moka