Tarta de Manzana con Crema Pastelera

Cómo preparar la crema pastelera de canela:

• Para hacer esta tarta, lo mejor es que comiences haciendo la crema pastelera, para que esté fría cuando la vayas a usar.
• Lleva a ebullición la leche con la piel de limón lavada y la canela.

Si prefieres la crema pastelera de vainilla en lugar de canela puedes poner una vaina de vainilla o una cucharadita de extracto de vainilla

• Mientras bate el huevo y la yema con el azúcar y la maicena.
• Agrega la mezcla de yemas y maicena a la leche aromatizada con limón y canela y remueve. Deja cocer a fuego suave hasta que espese, sin dejar de remover para que no se nos agarre.

Cocina la mezcla a fuego medio-bajo mientras sigues removiendo hasta que la crema espese, cuando empiece a hervir mantener la ebullición de la crema pastelera durante unos 2 minutos para asegurarte de que el almidón se cocina.

Es importante que la maicena esté cocinada, de lo contrario podrías notarle el sabor

• Pasa a una manga pastelera y deja enfriar totalmente antes de usarla.

Si quieres hacer tu tarta de manzana y crema pastelera en un tiempo récord puedes utilizar nuestro preparado de crema pastelera ¡sólo hay que añadirle agua!

• Mientras se enfría la crema pastelera pela las manzanas, pártelas por la mitad y descorazónalas, cortarlas en láminas finas y rociarlas con el chorrito de limón para que no se oxiden. 

Cómo preparar la tarta de manzana:

• Precalienta el horno a 180º C calor arriba y abajo.
• Bate las yemas con el azúcar y la vainilla durante al menos 5 minutos para que la mezcla monte y blanqueé. La mezcla de yemas y azúcar estará lista cuando al levantar la varilla puedas dibujar una letra y esta tarde unos segundos en desaparecer.
• Corta la mantequilla (que tiene que estar a temperatura ambiente) a cuadraditos, añade a la mezcla anterior y bate hasta que es integre completamente.
• Montamos las claras a punto de nieve y reservamos
• Por ultimo tamiza la harina, la sal y la levadura química y añádesela en tres veces con movimientos envolventes a la mezcla de huevos, azúcar y mantequilla.
• Añade poco a poco las claras montadas a la mezcla anterior con ayudar de una espátula hasta integrar.
• Engrasa un molde de 23 cm con spray desmoldante y pon un disco de papel en la base. 

Montaje y decoración de la Tarta de Manzana:

• Pon a mitad de la masa del bizcocho dentro del molde y sobre ella pon la mitad de la crema pastelera que teníamos reservada.
• Para distribuir la crema pastelera sobre la masa de bizcocho te resultará muy útil ponerla previamente dentro de una manga pastelera. Una vez que hayas puesto la crema pastelera sobre la masa ayúdate con una espátula acodada para distribuirla uniformemente.
• Coloca una capa de manzanas sobre la crema pastelera, vuelve a cubrir con la masa del bizcocho, pon el resto de la crema pastelera y vuelve a cubrir con el resto de las manzanas.

Como esta será la última capa de manzanas y será visible asegúrate de que quede lo más bonita posible

• Hornea durante 50 minutos hasta que al pinchar con una brocheta esta salga limpia.

Te saldrá la brocheta manchada de crema pastelera, lo tenemos que verificar es que no quedan restos de masa ni migajas en la brocheta

• Una vez que la tarta esté horneada la dejamos dentro del molde unos 10 minutos y desmoldamos.
• Una vez que la tarta de manzana esté fría pincelamos con gel frío transparente sobre la tarta para darle un bonito acabado brillante.

El gel frío transparente ya viene listo para utilizar simplemente hay que pincelarlo sobre la tarta. Puedes aromatizarlo y darle color con colorantes alimentarios

• Como os decía esta tarta es súper jugosa y rica, es un éxito asegurado.

Se os quiere

Cristina.