Tarta de Huesitos

• Forramos la base del molde con papel de horno y los laterales con papel de acetato. Reservamos.
• Colocamos los huesitos alrededor del lateral del molde con el lado “bonito” para fuera (pegado a la tira de acetato)

• Vertemos las galletas en un bol o cuenco grande y las trituramos, reservamos.
• Cortamos la mantequilla en pequeños cubos y la fundimos en un cazo a fuego medio.
• Vertemos la mantequilla fundida en el bol con las galletas trituradas y la mezclamos hasta obtener una pasta homogénea de galletas.
• Vertemos, repartimos y presionamos ligeramente la pasta de galletas sobre la base del molde y junto a los huesitos que están alrededor del molde, para conseguir una capa de galletas compacta de aproximadamente 1 centímetro de grosor.
• Troceamos finamente el chocolate negro y lo fundimos al baño maría o al microondas ( si lo hacemos al microondas, para que no se nos queme, lo haremos metiendo el cuenco a intervalos de 10-15 segundos, removiendo cada vez, hasta tenerlo completamente fundido ).
• Vertemos el chocolate fundido sobre la capa de galletas y lo repartimos por toda su superficie.
• Reservamos en el frigorífico mientras preparamos el primer relleno.
   

• Hidratamos la gelatina en polvo en la leche: en un vaso vertemos la leche, añadimos la gelatina en polvo, removemos y lo dejamos reposar unos minutos hasta que se forme una especie de gel. Reservamos.
• Mezclamos bien el queso crema con el azúcar y reservamos.
• Semimontamos la nata y mezclamos con el queso crema y el azúcar hasta integrarla.
• Calentamos unos 7 segundos la gelatina hidratada en leche en el microondas para que cambie su estado de gel a líquido. No hay que dejarla hervir, sólo calentar.
• Cuando la gelatina esté líquida la añadimos a la mezcla anterior y mezclamos hasta integrarla perfectamente.
• Por ultimo incorporamos el caramelo líquido y volvemos a mezclar hasta integrarlo y conseguir una crema homogénea.

• Vertemos la crema de queso de caramelo sobre la base de nuestra tarta y de nuevo la volvemos a reservar en el frigorífico durante unos 30 minutos o hasta que tengamos el segundo relleno listo.

• Hidratamos la gelatina en polvo en la leche: en un vaso vertemos la leche, añadimos la gelatina en polvo, removemos y lo dejamos reposar unos minutos hasta que se forme una especie de gel. Reservamos.
• Fundimos al baño maría o en el microondas el chocolate negro. Reservamos. 
• Mezclamos bien el queso crema con el azúcar. 
• Semimontamos la nata y la mezclamos con el queso crema y el azúcar.
• Calentamos unos 7 segundos la gelatina hidratada en leche en el microondas para que cambie su estado de gel a líquido. No hay que dejarla hervir, sólo calentar.
• Cuando la gelatina esté líquida la añadimos a la mezcla anterior y mezclamos hasta integrarla perfectamente.
• Por ultimo incorporamos el chocolate negro fundido y volvemos a mezclar hasta conseguir una crema homogénea.
• Vertemos la crema de queso de chocolate sobre el primer relleno de cheesecakes de caramelo. Podemos rellenar hasta llegar a la altura máxima de los huesitos o dejar un par de centímetros sin rellenar para luego decorar ese espacio después.
• Reservamos en el frigorífico mientras elaboramos la parte de decoración de nuestra tarta.

Montaje y Decoración de la Tarta de Huesitos:

• Empezamos a montar la nata con el azúcar.
• Cuando observemos que la nata está semi montada, añadimos el cacao en polvo y terminamos de montar.
• Vertemos la nata con cacao en una manga pastelera desechable, provista con una boquilla rizada y reservamos en el frigorífico.
• Antes de servir, desmoldamos la tarta del molde extraible y la decoramos su superficie con la manga pastelera.

• Colocamos unos huesitos cortados por la mitad y rociamos un poco de caramelo líquido o dulce de leche por encima.

Disfrutarla mucho! nos vemos en la próxima receta.

Miguel