Tarta de Chocolate y pistacho

Cómo preparar el bizcocho de doble chocolate:

• En un bol bate la mantequilla (a temperatura ambiente) con el azúcar moreno, durante unos 6-8 minutos o hasta obtener una crema esponjosa y que haya duplicado su volumen inicial.
• Añade el extracto de vainilla y mezcla lo justo para integrarlo.
• Incorpora los huevos de uno en uno y bate hasta tenerlos incorporados.
• Mezcla y tamiza la harina, el cacao, el polvo de hornear y la sal.
• Añade a la masa los ingredientes secos y la nata liquida, en varias tandas y alternándolos (empieza y acaba por los ingredientes secos y recuerda mezclar sólo hasta incorporarlos).
• Vierte sobre la masa las pepitas de chocolate y mezcla con una espátula para integrarlas.
• Vierte la masa sobre el molde (previamente engrasado o forrado con papel de horno). 
• Dale unos golpes sobre la superficie de trabajo y con una espátula, alisa la superficie.
• Introduce el molde en el horno (precalentado a 170ºC) durante 70-75 minutos o hasta que, al insertar un palillo, éste salga limpio sin restos de masa cruda.
• Retira el molde del horno, déjalo unos 5 minutos enfriar a temperatura ambiente y seguidamente, desmolda y deja enfriar por completo sobre una bandeja de rejillas (lo ideal es envolverlo en film trasparente de cocina y reservarlo en el frigorífico unas 6-8 horas o de un día para otro).

Cómo preparar la Buttercream de Pistacho:

• En un bol, bate la mantequilla hasta observar que esta suave y esponjosa. 
• Añade el azúcar glas y bate hasta que la buttercream esté muy cremosa (4-5 minutos).
• Incorpora la crema de pistachos y el extracto de vainilla. Con la ayuda de una espátula, mezcla hasta obtener una crema suave, lisa y homogénea.
• Rellena una manga pastelera provista de una boquilla redonda grande con la buttercream de pistachos y reserva.
   

Cómo montar la Tarta de Chocolate y Pistacho:

• Con la ayuda de un nivelador de tartas, corta 3 discos de bizcocho del mismo grosor (aproximadamente de 2 cm de alto).
• Sobre un plato giratorio para tartas pon una base de cartón para tartas, sobre ésta echa un poquito de crema y sobre la crema coloca la primera capa de bizcocho.
• Aplica una capa de buttercream sobre el bizcocho y con la ayuda de una espátula, alísala para que quede uniforme. 
• Coloca encima y centrado el segundo disco de bizcocho.
• Vuelve a aplicar otra capa de buttercream y repite estos pasos hasta que tengas colocado el último disco de bizcocho.

• Cubre el contorno y la superficie del cake con una fina capa de buttercream y alísala ayudándote de una paleta alisadora. Reserva en el frigorífico durante unos 30 minutos.

• Sin retirar el acetato protector del papel de azúcar, ajusta y recorta las hojas de papel de azúcar para que las tiras tengan la misma altura que la tarta.

• Retira el acetato protector y coloca el papel de azúcar por el contorno de la tarta presionando ligeramente y procurando que el papel quede liso y sin burbujas de aire.

• Para terminar con la ayuda de una boquilla rizada, decora el contorno de la superficie de la tarta con buttercream de pistacho y espolvorea sprinkles con motivos de navidad.

Un abrazo,

Miguel