Tarta de Calabaza

Cómo preparar la base de masa quebrada:

• Con un procesador de alimentos, con una KA o a mano. Ponemos en el bol o similar la harina y la sal, mezclamos un poco.
• Después añadimos la mantequilla y con el accesorio pala o con las puntas de los dedos o con las cuchillas en el caso del procesador, mezclamos hasta conseguir una textura de arena mojada gruesa. Esto nos llevara menos de un minuto, si lo hacemos a mano algo más.
• Después vamos añadiendo el agua poco a poco hasta que veamos que la textura es parecida a la arena mojada fina.
• Reserva 100 g de masa para hacer la decoración con hojitas.
• Una vez tengamos la masa hacemos una bola y aplanamos un poco hasta conseguir un disco de 15 cm de diámetro.
• Envolvemos la masa en papel film y llevamos al frigo unos 15 minutos o media hora para que se enfríe otra vez la masa. Esta es la clave para que sea friable. También podríamos congelarla en este punto.
• Pasado este tiempo sacamos del frigo y extendemos con un rodillo
• Una vez estirada la masa y enfriada la ponemos en un molde bajo, de los que son para “pie” de 23/24 cm y volvemos a reservar en el frigo. 
• Mientras precalentamos el horno a 180º.
• Pinchamos la masa con un tenedor.
• Ponemos un papel de horno sobre la masa y ponemos algo de peso encima, en mi caso unas bolitas de cerámica, aunque unos garbanzos harán bien ese papel, luego los guardas y los reutilizas para este fin.
• Hornea durante 15 minutos, pasado este tiempo quita el papel y el las bolitas de cerámica.
   

• Lo ideal es que la noche de antes prepares el puré de calabaza para que así esté frío para poder continuar con la receta. 
• Para conseguir 400 gramos de puré tendremos que usar unos 800 g de calabaza limpia. Trocéala y ponla en una cazuela a fuego medio junto a dos cucharadas de azúcar y un chorrito de agua, lo justo. 
• Cocinamos hasta que la calabaza esté tierna. Debe quedar un puré lo más espeso. Cuando el puré esté frío añádele los huevos batidos, la mantequilla fundida, la sal, el azúcar y las especias. 
• A parte semimontamos la nata fría, recuerda que es conveniente tener el bol y las varillas fríos también. 
• Incorpora la nata a la mezcla de calabaza con movimientos envolventes. Pon la mezcla de calabaza dentro la tartaleta semi horneada.
•  Con el horno a 220ºC y hornea durante 10 y luego bajamos a 180ºC y hornea 30 minutos más o hasta que el relleno esté firme.
   

Decoración de la tarta de calabaza:

• Para la decoración de la tarta de calabaza estira con un rodillo los 100 g de masa que teníamos reservados y llévalos al frigo unos 15 minutos. 
• Después con la ayuda de un cortador con expulsor enharinado hacemos las hojitas, tantas como gustes.
• Refrigera otros 15 minutos, pincela con huevo batido
• Hornéalas hasta que veas que empiezan a dorarse, déjalas enfriar. hornéalas por separado. 
• Luego colócalas encima de la tarta con todo el arte del mundo.
• Por último, antes de servir monta la nata. Para ello con la nata fría en el bol frío, cuando veas que comienza a montar añade las cucharadas de azúcar glas, sigue batiendo hasta que la veas firme.
• Ya tenemos lista nuestra deliciosa tarta de calabaza ¡disfrútala!

Espero que os guste esta receta tanto como nos ha gustado en casa

Se os quiere.
Cristina.