Tarta Comunión Niño

Como preparar el bizcocho de leche y arándanos:

• Pon la leche y la mantequilla en un cazo y calienta a fuego medio hasta que la mantequilla se funda. Reserva hasta tenerlo a temperatura ambiente.
• Mezcla y tamiza la harina con el polvo de hornear. Reserva.
• En un bol, vierte los arándanos con una cucharada de harina. Mezcla y reserva.
• Bate los huevos con el azúcar durante 6-8 minutos o hasta obtener una crema muy esponjosa que haya duplicado su volumen inicial.
• Incorpora la harina y el polvo de hornear, a la crema de huevos y azúcar. En varias tandas y con movimientos suaves y envolventes.
• Vierte ¼ parte de la masa sobre la leche y mantequilla y mezcla hasta conseguir una crema suave y homogénea.
• Ahora incorpora toda la crema sobre la masa y mezcla de nuevo con movimientos suaves hasta obtener una masa lisa y homogénea.
• Por último, añade los arándanos rebozados en harina y mezcla hasta integrarlos en la masa (no mezcles en exceso).
• Vierte la masa en el molde (previamente engrasado) y mételo en el horno (precalentado a 170ºC) durante 55-60 minutos o hasta qué, al insertar un palillo en la masa, este salga limpio sin restos de masa cruda.
• Retira el molde del horno, deja templar unos minutos y desmolda.
• Reserva el bizcocho sobre una bandeja de rejillas a temperatura ambiente hasta tenerlo completamente frio.
• Reserva en la nevera unas horas o en el congelador 30-40 minutos para enfriarlo y poder cortar mejor los discos de bizcocho.
   

Cómo preparar el buttercream de lima:

• Bate la mantequilla (a temperatura ambiente) durante unos 6-8 minutos o hasta tenerla muy esponjosa, de color amarillento pálido y que haya casi triplicado su volumen inicial.
• Incorpora el resto de ingredientes y mezcla hasta que se integren perfectamente y consigas una buttercream suave y esponjosa. 
• Dependiendo de su textura final, puedes añadir 1-2 cucharadas de yogurt natural (o leche) o un poco más de azúcar glass.
• Divide aproximadamente la buttercream en 3 partes: 1 para el relleno y la otras 2 para la cobertura (1 parte teñida en 2 tonos de azul y 1 para dejarla blanca).
• Rellena una manga pastelera provista de una boquilla grande redonda, la buttercream destinada al relleno.
• Tiñe 1 parte de buttercream en 2 tonos diferentes de azul cielo (una más clara y otra más oscura). Reserva.
   

Cómo montar la tarta de comunión:

• Con la ayuda de un nivelador para bizcochos, corta 4 discos de bizcocho de unos 2,5 cm de grosor.
• Coloca una base rígida redonda sobre el stand para tartas o base giratoria.

• Sobre ella pon el primer disco de bizcocho.
• Vierte una capa de buttercream de relleno sobre el bizcocho y con la ayuda de una espátula alisa la superficie.
• Vuelve a poner un nuevo disco de bizcocho y repite los mismos procesos hasta tener los 4 discos de bizcocho con sus 3 rellenos interiores.

• Aplica una fina y lisa capa de buttercream por todo el contorno y superficie de la tarta y refrigera en el frigorífico o congelador (capa tapamigas).

• Retira la tarta del frigorífico y aplica una nueva capa de buttercream por todo el contorno de la tarta. Para ello alterna las diferentes buttercream teñidas (yo he empezado por abajo con la teñida de azul más oscuro, he seguido por la teñida en azul claro y he acabado con la blanca.

• Alisa la superficie de la tarta con una paleta alisadora y seguidamente utiliza una paleta scrapper para darle el acabado final que más te guste (yo he utilizado un acabado con formas de ondas).

• Alisa la superficie de la tarta y utiliza una boquilla de decoración (en mi caso la nº897) para darle el acabado que más te guste.

• Termina con perlas de azúcar y la figura de comunión escogida.

Un saludo,

Miguel