Tarta Bomba de Chocolate y Fresa

Cómo preparar el Bizcocho Genovés para la Tarta Bomba:

• Lo primero que tenemos que hacer es preparar el almíbar, ponemos a calentar en un cazo el agua y el azúcar y cuando hierva durante unos cinco minutos retiramos del fuego, añadimos el ron y dejamos enfriar hasta el momento de utilizar.
• Ahora nos ponemos con el bizcocho genovés. Para ello separamos las claras de huevo de las yemas.
• Batimos las yemas junto con el azúcar hasta que blanqueen. Reservamos.
• Montamos las claras de huevo a punto de nieve e integramos éstas al batido de yemas y azúcar con movimientos envolventes.
• Añadimos la harina y la sal tamizada también con movimientos envolventes para no bajar la mezcla.
• Cubrimos una bandeja de horno grande con papel vegetal y extendemos sobre éste la mezcla con la ayuda de una espátula para que así distribuir la masa uniformemente por la bandeja.
• Horneamos a 190 grados durante diez o doce minutos. Sacamos y dejamos enfriar unos quince minutos.
• Antes de que se enfríe del todo cogemos nuestro molde de semiesfera y presionamos sobre una parte del bizcocho para dejar la marca del mismo y cortar. Éste círculo de bizcocho lo usaremos posteriormente para cerrar nuestra bomba helada.
• El resto del bizcocho lo cortamos en triángulos semejantes a como cortamos las pizzas.
• Forramos el molde con film transparente, dejando que sobresalga, y vamos forrando el molde con los trozos de bizcocho, adaptando uno a uno hasta cubrir totalmente el molde de semiesfera.

Los trozos de bizcocho tienen que estar muy juntitos ya que serán la capa exterior de la tarta bomba

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• Una vez tengamos el molde de semiesfera completamente cubierto con el bizcocho lo rociamos con el almibar (guarda un poquito de almíbar para bañar más adelante el círculo de bizcocho que hará de tapa).

Para rociarlo de forma fácil es muy útil utilizar un biberón con tapón dosificador

Montaje de la Tarta Bomba Helada:

• Sacamos el helado de chocolate del frigorífico y dejamos a temperatura ambiente unos diez minutos.
• Después batimos con una batidora o robot de cocina para hacerlo cremoso.
• Añadimos al molde esta primera capa de helado. Tapamos con film y llevamos al congelador durante unas tres o cuatro horas  mínimo.

• Pasado este tiempo sacamos el helado de fresa del congelador y procedemos de igual forma que con el helado de chocolate, lo dejamos a temperatura ambiente unos diez minutos y después batimos con una batidora o robot de cocina para hacerlo cremoso. 
• Sacamos el molde también del congelador y vertemos la capa de helado de fresa encima de la capa de helado de chocolate que ya debería estar congelada.
• Damos unos golpecitos al molde sobre la mesa para que la crema de helado se distribuya uniformemente.

• Calamos el círculo de plancha de bizcocho con el almíbar que nos queda y tapamos el molde.

• Con la ayuda del film transparente sobrante tapamos bien el bizcocho y llevamos de nuevo al congelador. Esta vez de un día para otro.

Cómo preparar la cobertura de chocolate de la Tarta Bomba:

• Un par de horas antes de servir preparamos la cobertura de chocolate. Derretimos el chocolate al baño María o en el microondas.
• Cuando el chocolate de cobertura esté derretido añadimos la nata y la mantequilla mientras mezclamos bien hasta que alcancemos la textura perfecta para que el chocolate fluya con facilidad.
• Dejamos templar un poco y, cuando ya no nos quememos con el chocolate sacamos el molde del congelador., lo desmoldamos y retiramos el papel film.

• Ponemos la tarta bomba sobre una rejilla, con un plato hondo o bandeja debajo. Vertemos el chocolate por encima, y si no se nos cubre completamente “rescatamos” el chocolate que ha caído en el plato y volvemos a verter por donde haya huecos (lo ideal es cubrir de una vez para conseguir más perfección en la cobertura, aunque el chocolate fluye caprichosamente y a veces es imposible cubrir todo a la primera, por lo que debemos tapar los huecos).

Para bañar fácilmente chocolate tartas y dulces con chocolate u otros glaseados el juego de rejilla y molde de Wilton es ideal

• Esperamos unos minutos y con la ayuda de un elevador de tartas despegamos la tarta de la rejilla y ponemos sobre el plato de servir (así evitaremos congelar con la rejilla y despegar después con el riesgo de romper la cobertura por abajo). Introducimos en el congelador sobre una hora o una hora y media para que endurezca la cobertura de chocolate.

A la hora de cortar lo haremos con un cuchillo que pasaremos antes por agua caliente, porque el chocolate queda crujiente y si no tomamos esa precaución nos saltará en cuanto metamos el cuchillo, rompiendo la cobertura.

Espero que todos estos consejos os sirvan para conseguir una tarta bomba helada estupenda. ¿De que sabores la vais a hacer? Estamos deseando saberlo :)

Yo os dejo con mi combinación de sabores de fresa y chocolate ¡espero que os guste el resultado!

Un abrazo,

Lidia de la O