Cómo preparar el bizcocho de coco y almendra:

• En un bol grande mezcla los 2 tipos de harinas, el coco rallado, el polvo de hornear y la sal. Reserva.
• Bate la mantequilla con el azúcar glas hasta obtener una crema esponjosa, de color blanquecino y que haya duplicado su volumen inicial.
• A esta crema añade aproximadamente la mitad de los ingredientes secos. Mezcla hasta integrarlos.
• Separa las claras de las yemas de los huevos. Bate las claras junto con el azúcar blanquillo hasta conseguir un merengue de picos duros. Reserva.
• Añade las yemas a la masa de mantequilla e ingredientes secos. Añádelas de 1 en 1 y bate hasta que se integren perfectamente.
• Sigue incorporando la leche y la emulsión de almendra. Bate hasta que se integren.
• Incorpora ahora la mitad del merengue. Hazlo con movimientos suaves y envolventes.
• Añade el resto de los ingredientes secos y de nuevo mezcla lo justo para que se incorporen.
• Por último, vierte el resto de merengue y mezcla con movimientos suaves hasta obtener una masa homogénea.
• Vierte la masa sobre el molde (previamente engrasado o forrado con papel de horno) y mételo en el horno (precalentado a 170ºC) durante 50-55 minutos o hasta que, al insertar un palillo, éste salga limpio de restos de masa cruda.
• Retira el molde del horno, deja que se temple un par de minutos y seguidamente desmolda. Reserva sobre una bandeja de rejillas a temperatura ambiente.
• Lo ideal sería antes de montar la tarta, tener el bizcocho completamente frío e incluso haberlo tenido de un día para otro en el frigorífico envuelto en film trasparente de cocina.
   

Cómo preparar la Buttercream de Avellanas:

• Bate la mantequilla hasta observar que esta suave y esponjosa.
• Añade el azúcar glas y sigue batiendo 4-5 minutos más.
• Incorpora el praliné de avellanas y mezcla hasta conseguir una buttercream suave, lisa y homogénea.
• Rellena una manga pastelera provista de una boquilla redonda grande, con la buttercream y reserva.
   

Como preparar la Buttercream de Coco:

• Bate la mantequilla hasta observar que esta suave y esponjosa.
• Añade el azúcar glas y sigue batiendo 4-5 minutos más.
• Incorpora el aroma en pasta de coco y bate hasta conseguir una buttercream suave, lisa y homogénea.
• Divide la buttercream en dos partes del mismo peso aproximadamente.
• Una de ellas la tiñes de blanco con el colorante en pasta y la otra la tiñes de verde.
• Rellena una manga pastelera provista de una boquilla redonda grande, con la buttercream de color blanca y otra manga con la boquilla estrella abierta mediana con la buttercream de color verde acebo.
   

Cómo montar la Tarta de Avellanas y Coco:

• Con la ayuda de un nivelador de tartas, corta 5 discos de bizcocho del mismo grosor (aproximadamente de 2 cm de alto).
• Sobre un plato giratorio para tartas pon una base de cartón para tartas, sobre esta un poquito de crema y sobre la crema la primera capa de bizcocho.

• Aplica una capa de buttercream de avellanas sobre el bizcocho y con la ayuda de una espátula, alísala para que quede uniforme. 
• Coloca encima y centrado el segundo disco de bizcocho.

• Vuelve a aplicar otra capa de buttercream y repite estos pasos hasta que tengas colocado el último disco de bizcocho.

• Cubre el contorno y la superficie del cake con una fina capa de buttercream de coco (teñida de blanco) y alísala ayudándote de una paleta alisadora. Reserva en el frigorífico durante unos 30 minutos.

• Para la decoración de los árboles que hay en el contorno de la tarta, corta los conos de galleta por la mitad longitudinalmente y a su vez corta las bases para conseguir diferentes alturas.

• Con la manga pastelera provista de la boquilla de estrella y la buttercream de coco teñida de verde acebo, decora toda la superficie de los conos que rodean la tarta, imitando la vegetación de un abeto.
• Coge 3 conos y recórtalos por la base, para dar 3 alturas diferentes y decóralos con la boquilla para imitar un abeto real.

• Por último, coloca con cuidado los 3 abetos decorados sobre la superficie de la tarta.

Un abrazo,

Miguel