Semla o Bollo de Pascua Sueco

Cómo preparar la masa de los semla:

• En un cazo calentamos la leche junto con la mantequilla hasta que ésta se disuelva completamente. Después dejamos que se atempere.
• Añadimos al bol de la amasadora, la harina, el azúcar, un huevo, la levadura seca y la cucharadita de cardamomo
• Agregamos la mezcla de leche y mantequilla y empezamos a amasar.
• Pasados unos minutos añadimos la sal, y seguimos amasando un par de minutos más. 
• Hacemos un reposo de la masa de diez minutos.
• Después continuamos con el amasado otros cinco minutos. Dejando otro reposo de 10 minutos. Y, por último, un último amasado de 5 minutos más (en total 15 minutos de amasado más o menos).
• Sacamos la masa del bol de la amasadora y ponemos en un bol aceitado dándole forma redondeada. Tapamos con film transparente la masa y dejamos que doble su volumen, aproximadamente 90 minutos.
• Pasado el tiempo de levado de la masa pesamos esta y dividimos en ocho porciones de aproximadamente 100 gr. cada una. Preformamos redondeado ligeramente cada porción y dejamos reposar 15 minutos la masa. 
• Una vez pasado el tiempo de preformado los formamos definitivamente, dándole forma redonda de bollito dejando los pliegues debajo de la masa. 
• Depositamos en una bandeja de horno y tapamos con film transparente pincelado con un poco de aceite para que no se pegue la masa. Dejamos reposar unos 60 minutos aproximadamente.
• Cuando falten 30 minutos precalentamos el horno a 230 grados. 
• Una vez que los bollitos hayan crecido los pintamos con huevo batido.
• Los introducimos en el horno que bajaremos a 200 grados y horneamos durante unos 20 minutos aproximadamente, o hasta que veamos que están dorados.
• Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.
   

Cómo preparar la crema de almendras:

• Mientras tanto preparamos la crema de almendras para ello calentamos la leche junto con el azúcar y añadimos las almendras molidas después.
• Mezclamos hasta integrar, retiramos del fuego y guardamos en el frigorífico.

• Mientras se enfrían montamos la nata con unas varillas eléctricas, añadiendo poco a poco el azúcar glass.
• Una vez montada sacamos la mitad de la nata y a la otra mitad le ponemos el cacao en polvo.
• Batimos un poco más la nata para que se integre bien el cacao (sin pasarse) y reservamos.
• Una vez fríos los panecillos cortamos la tapa superior en forma de triángulo, añadimos una cantidad generosa por encima de crema de almendras y añadimos nata montada o trufa con la ayuda de una manga pastelera y una boquilla rizada (1M).
• Espolvoreamos con azúcar glas.
• Rellenaremos cuatro con nata y los otros cuatro con trufa.
• A la hora de servir podéis hacerlo poniéndole un poco de leche de leche caliente en la base del plato de presentación, aunque esto es opcional.
• De cualquier forma, estarán deliciosos.

Espero que os hayan gustado.
Lidia de la O.