Roscón de Reyes de Chocolate

Roscón de Reyes de chocolate paso 1: El prefermento

• El prefermento lo podéis preparar por la mañana o a mediodía, ya que tendremos que dejarlo tres horas reposar antes de continuar con la masa. 
• Para prepararlo añadimos la levadura a la harina y después vamos añadiendo poco a poco la leche, mezclando y luego amasando hasta formar una bola pequeña de masa.
• Tapamos con film transparente y dejamos en un lugar cálido lejos de corrientes de aire.

Cómo preparar la masa del roscón de chocolate:

Roscón de Reyes de chocolate paso 2: Masa definitiva

• Pasado este tiempo vamos a preparar la masa principal, para ello empezamos a amasar los ingredientes secos (harina, levadura, cacao y azúcar), más el prefermento.
• Después añadimos el ron, la esencia de vainilla y los dos huevos.

• Con la amasadora integramos todos los ingredientes y después añadiremos la mantequilla en trozos.
• Amasamos durante diez minutos. Hacemos un descanso de cinco minutos.
• Después amasamos otros diez minutos y otro descanso de cinco minutos.
• Y, por último, amasamos diez minutos más. Tras este amasado veremos que la masa se despega con más facilidad de las paredes del bol.

Roscón de Reyes de chocolate paso 3: Fermentación de la masa

• Aceitamos un bol y vertemos la masa dentro. Tapamos con film transparente y dejamos una hora a temperatura ambiente.
• Después llevamos a la nevera de un día para otro.
• Al día siguiente, bien temprano, sacaremos la masa de la nevera y dejamos atemperar una o dos horas. Veremos que ahora la masa ha doblado su volumen.

Roscón de Reyes de chocolate paso 4: Desgasificación de la masa

• Cuando al tocar notemos que la masa ya no está fría sacamos del bol y desgasificamos un poco.
• Para desgasificar la masa la ponemos sobre una superficie y apretamos desde el centro hacia afuera con las manos o hundimos el puño en el centro de la masa.
• Hacemos una bola con ella y dejamos sobre la encimera diez minutos tapada para que se relaje la masa y sea más fácil trabajar con ella.

Desgasificamos la masa para quitarle el gas que se ha producido durante el proceso de fermentación, al desgasificar la masa mejorará el sabor y la textura de nuestro Roscón 

• Dividimos la masa en 8 porciones (las mías eran de unos 125 gr.cada una). 

Roscón de Reyes de chocolate paso 5: Dar forma a la masa del roscón

• Preformamos cada porción de masa. Es decir, le damos forma redondeada, pero sin apretar mucho la masa.
• Después de lar forma a las porciones de masa dejamos reposar 15 minutos.

Si no vais a rellenar vuestro Roscón de Reyes este es el momento de introducir dentro de la masa las figuritas de roscón.

En nuestra tienda online tenemos muchísimas figuras de roscón y, por supuesto, reyes, coronas y habas

Qué sería de nuestro roscón sin figuritas y sin poder decir eso de: Quién en la boca se encuentre una cosa un tanto dura a lo peor es el haba a lo mejor la figura... Si es el haba lo encontrado este postre pagarás más si ello es la figura coronado y Rey serás ?

Roscón de Reyes de chocolate paso 6: Segunda fermentación de la masa

• Después damos forma definitiva de bola a cada porción de masa y formamos una corona, con las bolas separadas entre sí. Cubrimos con film transparente y dejamos levar hasta que doblen su volumen (aproximadamente dos horas).

Roscón de Reyes de chocolate paso 7: Horneado del roscón

• Precalentamos el horno a 200 grados una media hora antes. 
• Pintamos el roscón con huevo batido, y decoramos cada porción del roscón con almendra en cubitos.

• Llevamos al horno 15 minutos a 200 grados y 10 minutos más a 180 grados. Sacamos y dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla.

• En caso de rellenarlo tendréis que esperar a que se enfríe completamente para cortarlo.
• Prueba a rellenarlo con trufa, nata, crema pastelera, cabello de ángel... o solo. De todas formas está delicioso.                                                                                                                                         

Espero que os haya gustado esta propuesta chocolateada de nuestro tradicional roscón de reyes.

Y si lo tuyo es el rosco de reyes tradicional también tenemos la receta de roscón de reyes perfecta en el blog.

Felices fiestas.

Lidia de la O