Rosca Alemana

• Lo primero que haremos será preparar el prefermento, para ello añadimos a la harina la leche, el azúcar y la levadura. Removemos bien.

• Tapamos con film transparente y dejamos hasta que aparezcan numerosas burbujas. El tiempo es variable, pero puede tardar de media hora a una hora. 

• Pasado este tiempo vamos a preparar la masa principal, para ello en un bol grande añadimos el prefermento, vamos añadiendo poco a poco los demás ingredientes: huevos enteros y yemas, azúcar y coñac. 
• Después vamos añadiendo poco a poco la harina, removiendo hasta integrar todo.

• Por último, añadimos la mantequilla reblandecida y empezamos a amasar. Lo haremos durante al menos 10 minutos para que se integren todos los ingredientes perfectamente (si lo hacéis a mano tardaréis unos cinco minutos más).

• Engrasamos un bol y depositamos la masa. Tapamos con film transparente y dejamos hasta que doble su volumen. Unas dos horas más o menos (depende de la temperatura de vuestra cocina).

• Después de pasado este tiempo sacamos la bola, aplanamos un poco con las manos y dividimos en dos mitades.
• A cada mitad le damos forma de bola y dejamos reposar tapada la masa durante 15 minutos. 

Este reposo le viene bien a la masa para relajarla y poder darle forma más fácilmente.

• Cuando hayan pasado los 15 minutos cogemos una de las bolas y estiramos con un rodillo dándole forma de un rectángulo de 35 cm. x 20 cm. más o menos.
• Extendemos sobre el rectángulo una capa de crema de Kinder y enrollamos.
• Cortamos el rollo longitudinalmente y hacemos una trenza con él.
• Engrasamos un molde tipo Savarín de 26 cm. de diámetro y depositamos la media trenza dentro.
• Con la otra bola de masa procedemos de la misma forma y depositamos en el molde, formando la trenza completa.
• Dejamos fermentar bien tapado el molde (de hora a hora y cuarto aproximadamente).

• Cuando haya fermentado pintamos con un huevo batido y llevamos al horno precalentado previamente a 180 grados durante 25 o 30 minutos (vigilando que no se nos queme, si es así taparemos con papel de aluminio).
• Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Preparación de la cobertura de chocolate:

• Mientras tanto preparamos la cobertura de chocolate, para ello calentamos la nata y justo antes de que llegue a ebullición retiramos del fuego, añadimos el chocolate troceado y dejamos durante un par de minutos.
• Después de esto añadimos la mantequilla y empezamos a remover bien, por último, añadimos el agua y volvemos a remover. 
• Vertemos la cobertura de chocolate sobre la rosca, que habremos colocado sobre una bandeja con rejilla. 
• Por último, espolvoreamos con unos trozos de almendras tostadas.

Esperamos que se enfríe totalmente antes de cortar y ya tenemos nuestra rosca alemana lista para disfrutar.

Deseo que os guste esta nueva propuesta.
Lidia.