Receta Tarta Banoffee o Banoffee Pie

Cómo preparar la base de galletas para la tarta banoffee

• Engrasamos muy bien nuestro molde y ponemos un disco de papel en la base, para luego poder desmoldar bien.
• Picamos las galletas en un robot de cocina y le añadimos la mantequilla fundida, forramos con esta mezcla  todo el molde, hasta arriba, teniendo cuidado de que tiene el mismo grosor más o menos por todos lados.
• Llevamos al frigo dos horas para que se enfríe lo suficiente como para poder desmoldarla.
• Cuando haya pasado esas dos horas para que se enfríe la galleta, empezamos a hacer nuestro relleno.

Cómo preparar el relleno de la tarta Banoffee:

• Pon en remojo las hojas de gelatina, recuerda ponerla en agua fría para que no se disuelva antes de tiempo.
• Ponemos en una olla al fuego el azúcar moreno y la mantequilla hasta que se haga un caramelo.Tienes que notar como se funde el azúcar y se integra con la mantequilla.

Si lo tienes más tiempo harás un caramelo más oscuro y un poco más amargo, si lo dejas menos tiempo tendrás un caramelo más claro, menos amargo pero con menos sabor también

• Una vez que lo tengas en el punto que quieres, añade la pizca de sal y acto seguido la leche condensada.
• Dejamos que hierva y reduzca un poco, durante un minuto o dos a fuego medio.

Este punto es importante, si no reduce lo suficiente, al cortar la tarta se nos desbaratará entera, pero si te pasas, el tofe quedará demasiado duro y se pegará a los dientes

Tiene que quedar una textura espesa que al dejarla caer con una cuchara caiga densa como la miel, se pliegue sobre si misma y tarde unos segundos en desaparecer

Pero que no cunda el pánico, para ayudarte a encontrar las textura adecuada, vamos a usar las dos hojas de gelatina

• Una vez que haya reducido el tofe apartamos del fuego dejamos templar 5 minutos y añadimos las hojas de gelatina muy bien escurrida, mezclamos con la ayuda de una lengua de cocina, hasta que se haya disuelto de todo.
• Si de todas formas, consideras que está demasiado espesa la mezcla, siempre puedes añadir un chorrito muy pequeño de nata, para aligerar.
• Y si consideras que con dos hojas de gelatina no tendrías suficiente, puedes añadir otra más, previo remojo y sin olvidar que el tofe tiene que estar caliente para que se disuelva la gelatina.
• Rellenamos la base de galletas con el tofe caliente pero un poco atemperado y llevamos inmediatamente a la nevera, si esperamos mucho para guardar el pastel en la nevera, el calor de la crema derretirá la mantequilla de la base de galletas y tendremos un problema.
   

Montaje de la Tarta Banoffee:

• Cuando hayan pasado unas dos horas o mas, cortamos en rodajas los plátanos o si quieres puedes picarlos en cubitos pequeños, si lo haces así el corte será más limpio, la nata se introducirá por los huecos y al cortar no se desplazarán los trozos de plátano.
•  Rociamos los plátanos con limón para que no se oscurezcan.
• Los disponemos sobre el tofe y montamos la nata.
• Recuerda que tanto la nata como el bol y las varillas deben estar bien fríos para que no tengas problemas al montar la nata.

También puedes utilizar nata vegetal, se monta rapidísimo y es mucho más estable que la nata tradicional

• Cuando empiece a montar añadimos las dos cucharadas de azúcar glas y terminamos de montar.
• Colocamos sobre la tarta y extendemos con la ayuda de una espátula acodada.
• Picamos las chocolatinas y decoramos la tarta con todo el arte del mundo.
• Y ya tienes listo un postre de 10 que hará las delicias de todo el mundo, espero que lo disfrutes mucho y que lo hagas para celebrar algún momento especial en tu vida.
   

Un abrazo,

Cris