Este bizcocho de limón es toda una delicia jugoso, tierno y esponjoso ¡ideal para cualquier desayuno o merienda!.
El bizcocho de limón es un clásico en la repostería y, aunque hay mil maneras de prepararlo, te animamos a que pruebes nuestra receta de bizcocho de limón casero ¡no te arrepentirás!
Esta receta nos encanta porque no es excesivamente dulce y tiene un toque ácido delicioso. La harina de almendras le da una jugosidad extra y su glaseado (también de limón) hacen que el bizcocho esté aún más rico.
Apunta bien esta receta de bizcocho de limón en tu recetario porque es un básico que podrás combinar con diferentes decoraciones, glaseados y rellenos según la ocasión. Generalmente suelo comerlo sólo con un poquito de azúcar glas espolvoreada por encima, aunque si va a ser el bizcocho que de el colofón a una comida familiar suelo ponerle un glaseado de limón para que tenga un extra de sabor y decoración (también puedes decorarlo con nata o crema de mantequilla con sabor a limón).
Otra opción fantástica es cortarlo por la mitad y rellenarlo con un poquito de lemon curd (lo puedes hacer casero o comprar lemon curd listo para utilizar) como ves hay muchas formas de comer esta delicia de bizcocho y todas ellas están riquísimas.
Además es un bizcocho que me gusta mucho preparar porque es muy fácil de hacer y deja toda la cocina impregnada de un delicioso aroma a limón ¡me encantan los aromas y los sabores cítricos!
Si a ti también te gustan los bizcochos de limón no te pierdas esta receta, creo que te va a gustar :)
Primero pesamos y preparamos todos los ingredientes, así nos será más fácil seguir la receta y no se nos olvidará ningún ingrediente.
Todos los ingredientes deberán estar a temperatura ambiente.
Batimos bien la mantequilla a punto pomada junto con el azúcar hasta que quede una mezcla homogénea y cremosa.
En este momento añadimos la nata y seguimos batiendo hasta integrar completamente.
Incorporamos los huevos uno a uno y batimos hasta que se integren. No tengas prisa en este punto, añade un huevo, bate hasta integrar, añade otro huevo, bate hasta integrar y así hasta terminar con todos los huevos.
Si puedes utilizar huevos ecológicos o de granja mejor, el éxito de un bizcocho depende de muchas cosas, de la receta, del horno, del molde y ¡por supuesto! de los ingredientes
No tengas prisa en el proceso de batido de los ingredientes húmedos, cuando más los batas mejor
Añadimos la ralladura de limón, el limón en pasta, la vainilla en pasta y seguimos batiendo hasta integrar todo.
En un bol aparte tamizamos la harina con la levadura.
En el mismo bol añadimos la harina de almendra y mezclamos.
Añadimos poco a poco la mezcla de harinas a la mezcla de ingredientes húmedos y vamos mezclando con una espátula de silicona con movimientos envolventes hasta que nos quede una masa homogénea.
Rociamos el molde para budín con spray desmoldante y vertemos la mezcla dentro del molde.
Con el horno precalentado a 180 º horneamos unos 45-50 minutos o hasta que al introducir un palillo en el medio del bizcocho este salga limpio.
Cuando esté listo ponemos el budín de limón sobre una rejilla y pasados unos 10-15 minutos desmoldamos y dejamos enfriar completamente.
Nuestro bizcocho de limón ya está listo ¡ahora a por el glaseado!
En un cuenco ponemos el icing sugar (azúcar glas), añadimos el agua y removemos hasta que se mezclen ambos ingredientes.
Añadimos el limón en pasta, volvemos a mezclar. El glaseado resultante será un glaseado espeso, antes de bañar el bizcocho tienes que calentar ligeramente la mezcla (con unos segundos en el microondas es suficiente).
Cuando el bizcocho esté completamente frío lo glaseamos sobre una rejilla y dejamos que el glaseado se asiente antes de servir.
Las proporciones de los ingredientes para el glaseado dependen de cómo lo quieras de espeso, si quieres tener un glaseado más ligero sólo tienes que añadir agua
Y aquí tenemos listo nuestro bizcocho de limón, te encantará lo tierno y esponjoso que es ¿Te apetece?
Ingredientes para el bizcocho de limón:
Utensilios:
