Polvorones

¡Polvorones Caseros! Hay que hacerlos, aunque sea una vez en la vida. Espero que esta sea tu receta de polvorones favorita y la disfrutes tanto como yo.

Conforme pasan los años me voy interesando cada vez más por las recetas tradicionales, esas que he visto hacer o comprar en pastelerías artesanas toda la vida.

Los polvorones son esos dulces que inmediatamente me transportan a la niñez y a las miles de anécdotas que giran en torno a ellos.

Una Navidad mi padre nos compró 5k de polvorones de todos los sabores imaginables. Pues bien, los 4 hermanos que éramos nos los comimos antes de que llegara el día 24 de diciembre, con lo cual volvió a comprar otros 5k de polvorones, los cuales ya se nos salían por las orejas y no fuimos capaces de terminarlos.

Esa anécdota nos ha acompañado año tras año cada vez que nos juntamos por Navidad y siempre acabamos riendo hasta las lágrimas.

Así que cuando he hecho esta receta y la he probado, me ha trasladado directamente a mi infancia y a todas esas vivencias. Antes de empezar con la receta te voy a dar unos tips para que que te queden unos polvorones fantásticos:
Yo he elegido ralladura de naranja para aromatizarlos, pero tu, puedes poner canela al gusto, limón…
Con esta receta te saldrán ente 20/24 polvorones dependiendo del tamaño de tu cortador. Yo he elegido un cortador de unos 4 cm para que nos quede un polvorón pequeño y gordito, puedes hacerlo también con un cortador de 5 cm pero te recomiendo que no los hagas más grandes.
Elige si puedes manteca de cerdo ibérica el sabor es muchísimo más rico y fino.
Cuando hornees los polvorones vigila que no se doren en exceso, no les quites ojo ni un momento. Si nos pasamos de horno afectará a su sabor y a su textura. En cuanto empiecen a dorarse los sacamos.
Tuesta bien la harina y la almendra molida, es parte del éxito.

Polvorones Receta Casera

Ingredientes para los polvorones:

500 g de harina de repostería
250 g de manteca de cerdo ibérica
160 g de azúcar glas
140 g de almendra molida o harina de almendra
1 pizca de sal
Ralladura de una naranja

Utensilios:

Papeles para polvorón
Rodillo repostería

Elaboración de los polvorones:

Mezclamos bien la harina y la almendra, la ponemos en un molde amplio y tostamos a 180ºC calor arriba y abajo durante 15 minutos, de vez en cuando removemos para que se tueste por igual.
Dejamos enfriar y después tamizamos la mezcla.
Mientras montamos la manteca (a temperatura ambiente) junto con el azúcar glas y la ralladura con la ayuda de una batidora.
Cuando la mezcla esté lista, vamos añadiendo poco a poco la mezcla de harina y almendra, hasta tener una masa que se compacta fácilmente.
Envolvemos en plástico alimentario y dejamos reposar una hora en la nevera, esto hará que podamos estirarla fácilmente.
Estiramos con el rodillo y la dejamos de un grosor entre 1 o 2 cm.
Precalentamos el horno a 190ºC.
Cortamos la masa y con mucho cuidado con la ayuda de una espátula acodada la pasamos a la bandeja del horno que tendremos preparada con un papel de horno.
La masa que nos va sobrando, la juntamos, amasamos un poquito y volvemos a estirar, así hasta terminar con toda la masa.
Horneamos durante 15 minutos, dejamos enfriar totalmente.
Dejar enfriar los polvorones es importante, porque son muy frágiles y se nos pueden desmoronar con mucha facilidad si no están frio del todo.
Espolvorea con azúcar glas.
Envolver con los tradicionales papeles para polvorón
Espero que hagáis esta receta, os aseguro que son una maravilla.