Pastel Tres Leches

• Primero derrite la mantequilla en el microondas y reserva hasta el momento de utilizar.


• Separa las claras de las yemas y bátelas con una pizca de sal hasta que estén bien firmes y hagan picos.


• En otro recipiente bate las yemas con el azúcar y la vainilla en pasta hasta que la mezcla triplique su tamaño.


• Tamiza la harina y la levadura e incorpóralas poco a poco a la mezcla de yemas mientras integras todo con una espátula.


• Añade las claras en tres o cuatro veces e integra todo con una espátula.


• Añade la mantequilla derretida y mezcla.


• Rocía el molde con spray desmoldante e introduce la mezcla en un molde desmontable de unos 15 cm.


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Para esta receta he utilizado un molde desmontable de lekuè y te lo recomiendo 100 %, son de una calidad altísima y, además, su base es un plato cerámico que sirve para presentar tus recetas ¡del horno a la mesa!

• Con el horno precalentado a 170 º hornea durante unos 30- 35 minutos o hasta que al introducir una brocheta en el centro esta salga limpia, sin restos de migas.


• Una vez que el bizcocho esté horneado sácalo del horno y déjalo enfriar sobre una rejilla enfriadora dentro del molde desmontable.


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Mientras se enfría el bizcocho preparamos la mezcla de las tres leches...

Antes de preparar la mezcla para calar el pastel tres leches un inciso ;) al principio te decía que este postre está calado con una mezcla de leche condensada, leche en polvo y nata, pero en lugar de nata suelo ponerle leche, si decides ponerle nata, como es más densa, hidrata la leche en polvo con un poco de agua para tener una mezcla más ligera y que el bizcocho pueda embeberla mejor.

• Pon la leche condensada, la leche en polvo, la leche y el licor en un bowl y mezcla hasta que no queden grumos.


• Con una brocheta pincha varias veces la superficie del bizcocho para que la mezcla de tres leches cale mejor por todo el pastel.


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• Echa la mezcla poco a poco sobre el bizcocho hasta que ya no admita más líquido, cubre el molde con film transparente y lo déjalo reposar toda la noche en la nevera para que se empape bien.


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El pastel de tres leches típicamente se cubre con merengue italiano, aunque también puedes cubrirlo con nata, como más te guste :) Ah! y no te olvides de decorarlo con alguna fruta ¡Combinan divinamente con este dulce y lácteo postre!

¿Merendamos?

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Un abrazo,

Mayte