Nidos de Merengue

¡¡¡Alerta, el postre de hoy está recomendado para l@s muy golos@s!!!
Estos nidos de merengue son ideales para cualquier celebración que tengas por delante como Pascua.

Los nidos de merengue son una elaboración sencilla de hacer ¡anímate porque seguro que te salen preciosos y riquísimos!. Los sabores y texturas de estos nidos combinan a la perfección y hacen que cada bocado, te invite a dar otro de nuevo. Además son monímos y seguro que no pasarán desapercibidos.

Para el merengue del nido puedes hacer el clásico merengue francés o hacer merengue con un preparado (esta es la opción ideal para principiantes). Sobre el merengue hemos añadido una deliciosa crema de avellanas y para terminar de decorar nuestros nidos unos huevitos de chocolate.

Ahora, aquí entre nosotros, ya sea para estos nidos de merengue o para cualquier otra elaboración, tienes que probar la receta de ganache montada de avellanas. Es una delicia que cuesta no comerse directamente a cucharadas ¡¡¡Avisad@ estás!!!

Nidos de Merengue para Pascua

Ingredientes para el Merengue:

150 g preparado para merengue
45 g de agua caliente

También puedes hacer merengue italiano

Cómo hacer los nidos de merengue:

En el bol de la amasadora/batidora, verter el agua caliente con el merengue en polvo y montar durante unos 10 minutos o hasta que el merengue tenga una consistencia firme.
Rellenar el merengue en una manga pastelera provista de una boquilla de estrella (nº 1M) y sobre una bandeja de horno provista de papel de horno, hacer los nidos de merengue (de unos 6-8 cm de diámetro) dejando una distancia de unos centímetros entre ellos.

Meter la bandeja en el horno (precalentado a 80-90ºC) y hornear durante unos 90 minutos.
Apagar el horno y dejar la bandeja dentro del mismo (con la puerta ligeramente abierta) hasta que estén a temperatura ambiente.

Ingredientes para el relleno de avellana:

50 g de praliné de avellanas
70 g de nata para montar 35% MG (1 er peso)
3 g de gelatina neutra en hojas
20 g de azúcar
60 g de chocolate blanco
220 g de nata para montar 35% MG (2º peso)

Cómo preparar el relleno de avellana:

Hidratar las hojas de gelatina durante 10 minutos en agua fría. Seguidamente escurrir y reservar.
Poner un cazo a fuego medio con el primer peso de nata y el azúcar, cuando rompa a hervir, retirar el cazo del fuego y añadir la gelatina escurrida e hidratada. Mezclar hasta integrarla perfectamente.
Fundir el chocolate blanco y verterlo en una jarra alta.
Sobre el chocolate, verter el praliné de avellanas y mezclar con una espátula primero y seguidamente emulsionar con la ayuda de una túrmix.
Verter la nata con el azúcar y gelatina, sobre el chocolate y praliné de avellanas. De nuevo, primero mezclar suavemente con la ayuda de una espátula y seguidamente emulsionar con una túrmix.
Añadir el segundo peso de nata (fría) y emulsionar otra vez con la túrmix, durante unos 2-3 minutos.
Verter la crema en un bol, tapar a piel con papel film y reservar en el frigorífico durante 10-12 horas (o de un día para otro).
Pasado el tiempo del frigorífico, montar la ganache con la ayuda de unas varillas hasta obtener una textura consistente (NO SOBRE BATIR PORQUE SE CORTARÁ LA CREMA).
Rellenar de ganache una manga pastelera, provista de una boquilla de estrella (nº 1M).

Ingredientes para la decoración de los nidos de merengue:

Huevitos de chocolate
Chocolate negro rallado

Utensilios:

Boquilla 1 M
Manga pastelera

Montaje y decoración de los nidos de merengue:

Sobre los nidos de merengue, decorar con la ganache montada de avellanas.
Rallar y espolvorear chocolate negro sobre los nidos con ganache.
Terminar decorando los nidos de merengue y avellana, con los huevos de chocolate.

Nidos de merengue