Mousse de Yogur y Mango

¡¡Ya llega la temporada de las tartas sin horno!!

Y para inaugurarla os he preparado esta mousse de mango y yogur que es una delicia. Encontrarte trocitos de mango en una mousse con un puntito ácido debido al yogur queda espectacular y la gelatina combina a la perfección con la textura suave y cremosa de la mousse.

Al preparar esta tarta no he podido evitar acordarme de mi viaje a México de hace unos años, fuimos en plena temporada de mangos. No he comido más mangos en mi vida ni tan ricos.

Así que cuando pensé en hacer esta mousse, me decanté por hacerla de mango por esos recuerdos.
Si quieres puedes sustituir el mango por otras frutas similares en textura, como el melocotón, la nectarina o los albaricoques.

No es una mousse excesivamente dulce, por lo que si quieres puedes añadir un poco más de azúcar.

Queda una textura de mousse, espectacular, así que no dudes en hacerla porque este verano vas triunfar con ella.

También me parece ideal como tarta para los cumpleañeros de verano que también tienen derecho a su tarta ¿o no?

Tarta Mousse de Yogur y mango

Ingredientes para la base de galletas:

160 g de galletas digestive
60 g de coco rallado
100 g de mantequilla

Utensilios:

Molde desmontable redondo 18 cm x 9 cm de alto
Acetato repostería 10 cm altura
Spray desmoldante

Cómo preparar la base de galletas:

Precalentamos el horno a 180ºC.
Trituramos las galletas hasta que queden como un polvo fino y las mezclamos con el coco y la mantequilla fundida.
Ponemos un papel de horno en la base del molde y sobr este ponemos la mezcla de galletas.
Presionamos la mezcla de galletas para compactarla.
Horneamos 15 minutos. Este paso podemos omitirlo y simplemente llevar el molde al frigorífico.

Ingredientes para la mousse de yogur:

250- 300 gr de mango troceado
375 g de de yogur griego
250 g de nata para montar
75 g de azúcar
10 g de gelatina en polvo
50 g de agua fría

Cómo preparar la mousse de yogur:

Ponemos a hidratar la gelatina en agua fría y reservamos. Dejamos reposar hasta que se hidrate y se forme una especie de gel.
En un bol mezclamos el yogur con el azúcar.
Cortamos el mango en trocitos pequeños.
Calentamos la gelatina unos 30 segundos en el microondas, justo hasta que esté fundida y se la agregamos, reservamos.

Calentar la gelatina sólo para que cambie su estado de gel a líquido, no hay que dejarla hervir

Semi montamos la nata y la añadimos a la mezcla de yogur, azúcar y gelatina con movimientos envolventes.
Cuando esté todo bien integrados, añadimos los trocitos de mango.
Engrasamos los laterales del molde y ponemos una tira de acetato pegada a los laterales del molde para que el desmoldado sea perfecto.
Vertemos la mousse de yogur y mango sobre la capa de galletas.
Llevamos al frigo mientras preparamos la gelatina de mango.

ingredientes para la gelatina de mango:

120 g de mango triturado
100 g de agua caliente
1 cucharada colmada de azúcar
5 g de gelatina en polvo
25 g de agua fría
Colorante naranja

Cómo preparar la gelatina de mango:

Una vez más, ponemos a hidratar la gelatina en agua fría.
Trituramos el mango y mezclamos con el azúcar.
Añadimos un poco de colorante color naranja para avivar el todo anaranjado del mango (este paso es opcional)
Añadimos el agua caliente, agregamos la gelatina fundida y mezclamos bien
Vertemos la gelatina de mango sobre la mousse.
Ponemos la nata en un biberón, hacemos un círculo sobre la gelatina de mango y con un palillo hacemos dibujitos.
Llevamos al frigo al menos 4h, mejor de un día para otro.
Desmoldamos abriendo el aro del molde desmontable y retirando el papel de acetato y servimos fría.

Espero que te guste tanto como a mí esta mousse y la disfrutes mucho.

Tarta mousse de yogur y mango