Miguelitos de la Roda

Cómo preparar la crema pastelera de vainilla y chocolate para rellenar los Miguelitos:

• La noche anterior o unas 4 horas antes elaboramos la crema pastelera. La puedes hacer en Thermomix si tienes, en un cazo al fuego o en el microondas.
• Su realización consiste en mezclar todos los ingredientes (leche, yemas, azúcar, maicena y vainilla) y aplicar calor sin dejar de remover hasta que cuaje.
• En Thermomix programas 11 minutos con la mariposa a 90 grados, velocidad 2.
• En microondas vas calentando a máxima potencia a intervalos de unos tres minutos, paras y remueves, hasta que veas que de repente cuaja, la sacas quitas lo que hayas puesto para aromatizar (en caso que hayas puesto un palo de canela o la piel de un limón),  la bates con unas varillas y la tendrás lista.
• En un cazo sería lo mismo, a temperatura baja, sin dejar de remover, hasta que cuaje.

Si no quieres usar 5 yemas porque no sabes que hacer con las claras, podrías usar 3 huevos M, pero la crema pastelera no quedará tan delicada

• Una vez tengas la crema pastelera, funde el chocolate en el microondas a intervalos hasta que esté derretido.
• Mientras se templa un poco, separa la mitad de la crema pastelera que acabas de hacer y agrégale el chocolate fundido removiendo con unas varillas hasta que se integre.
• Déjalas enfriar a temperatura ambiente en un bol tapadas con un plástico alimentario a piel, es decir que el plástico esté tocando la crema, para evitar que haga costra. 
• Cuando las cremas estén frías puedes guardarlas en la nevera.
   

Cómo preparar y hornear el hojaldre:

• Estira bien tu hoja de hojaldre y divídela en 16 cuadraditos más o menos iguales.
• Ponlas un poco separadas en la bandeja de horno con el mismo papel que trae.

• Mientras precalientas el horno  200 grados, lleva la bandeja al frigo o al congelador durante 10 minutos.

Es importante enfriar el hojaldre antes de hornear para que la mantequilla esté bien fría y no empiece a fundirse antes de la cuenta, ya que veríamos la mantequilla por la bandeja del horno y el hojaldre no suflaría como debiera

La temperatura del horno también es importante para que consigamos ese hojaldre alto y lleno de capas que es como nos gusta

• Hornea el hojaldre enfriado y cortado en cuadraditos unos 12/15 minutos hasta que los veas dorados.
• Una vez los tengas déjalos enfriar en una rejilla enfriadora y córtalos con un cuchillo de sierra para poder rellenarlos.

• Cuando las cremas estén frías ponlas en una manga con una boquilla redonda o con forma de estrella para rellenar los Miguelitos.

• Cuando hayas rellenado los Miguelitos espolvorea con bastante azúcar glas y a disfrutar a dos carrillos de ese delicioso dulce tradicional.
• Haz la mitad de crema de vainilla y la otra mitad con la crema de chocolate, te digo yo que te harán la ola.
• En casa me piropearon bastante, con comentarios del tipo: Mamá están mas buenos que los de La Roda y eso, a una madre le suena a música celestial.

Espero que la hagáis y que la disfrutéis muchísimo.
Se os quiere 
Cris.