Magdalenas Caseras

Cómo hacer magdalenas caseras:

• Primero preparamos el buttermilk, para hacerlo sólo hay que poner la leche en un vaso y echarle el vinagre de vino blanco o el zumo de limón. Dejamos reposar durante 15 min. sin remover y reservamos hasta el momento de utilizarlo.

El suero de leche o buttermilk se suele utilizar cuando la receta lleva bicarbonato de sodio, ya que la mezcla de ambos actúa como agente leudante

Para hacer esta receta de magdalenas caseras hemos utilizado el buttermilk para tener una miga más esponjosas y tiernas

• Batimos los huevos (que tienen que estar a temperatura ambiente) con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y triplique su tamaño. Batimos con el accesorio globo de nuestra amasadora o con una varillas eléctricas
• Incorporamos el aceite y seguimos batiendo hasta integrar.
• Añadimos la vainilla y mezclamos.
• Tamizamos la harina con la levadura y el bicarbonato.
• Añadimos los ingredientes secos (harina, levadura y bicarbonato) poco a poco junto con el buttermilk a la mezcla de huevos, azúcar, aceite y vainilla.
• La adición de harina y leche la haremos en tantas y mediante movimientos envolventes, primero añadimos un poco de harina y mezclamos con una espátula, luego añadimos un poco de leche y volvemos a integrar, luego un poco más de harina, un poco más de leche y así hasta incorporar todo (empezando y terminando con los ingredientes secos)

Una vez integrados todos los ingredientes si eres fan del chocolate puedes añadir unas pepitas de chocolate resistente al horneado a la masa

• Introducimos las cápsulas de papel para magdalenas dentro de un molde para magdalenas y cupcakes.
• Ponemos la masa dentro de una manga pastelera y escudillamos (distribuimos) la masa dentro de las cápsulas hasta llenar 3/4 partes de su capacidad.

Para distribuir la masa dentro de las cápsulas de magdalenas podemos ayudarnos de una manga pastelera

• Ponemos un poquito de azúcar extra sobre la masa para obtener este copetín azucarado tan característico de las magdalenas tradicionales.
• Introducimos en el horno y horneamos a 180 grados durante unos 18- 20 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro de una magdalena este salga limpio sin restos húmedos de miga o masa.
• Cuando nuestras magdalenas estén horneadas sacamos el molde y lo dejamos sobre una rejilla enfriadora unos unos cinco minutos, después sacamos las magdalenas del molde y las dejamos enfriar completamente sobre la rejilla enfriadora.