Cómo preparar el bizcocho:

• En un bol grande, con la ayuda de unas varillas de mano bate los huevos junto con el azúcar (hasta que el azúcar se disuelva).
• Calienta ligeramente la crema de huevos y azúcar (al baño María o en el microondas).
• Seguidamente vierte la crema sobre el bol de la amasadora, añade la vainilla en pasta y bate a velocidad alta durante 10 minutos o hasta observar que se ha triplicado su volumen inicial.
• Mezcla y tamiza la harina y el polvo de hornear e incorpóralos poco a poco y con movimientos suaves y envolventes con la ayuda de una espátula de silicona.
• Una vez que tengas una masa homogénea viértela en el molde o moldes (previamente engrasados) y hornea (horno precalentado a 170ºC) durante unos 30-35 minutos o 12-14 minutos (dependiendo si utilizas 1 sólo molde o varios individuales).
• Retira el molde del horno, deja templar 1 minuto y desmolda.
• Reserva los bizcochos a temperatura ambiente sobre una bandeja de rejillas hasta que estén totalmente fríos (para cortar mejor los discos de los bizcochos, es recomendable enfriarlos al menos durante 3-4 horas en el frigorífico).
   

Como preparar el Jarabe de Café:

• Con el café recién hecho, vierte el azúcar y el licor de amaretto (opcional) y mezcla hasta que el azúcar se disuelva. Reserva.

Cómo preparar el relleno y cobertura:

• Bate el queso mascarpone junto con la vainilla en pasta hasta conseguir una crema suave.
• Semi monta la nata con el azúcar glas (picos suaves) e incorpórala en varias acciones a la crema de mascarpone (bate lo justo para conseguir una crema homogénea y con una textura firme, no sobre mezcles).
• Reserva en el frigorífico hasta el momento de montar la tarta.
   

Cómo montar el Layer Cake de Tiramisú:

• Con la ayuda de un nivelador de tartas, corta 4 discos de bizcocho del mismo grosor (aproximadamente de 2 cm de alto).
• Sobre un plato giratorio para tartas pon una base de cartón para tartas, sobre esta un poquito de crema y sobre la crema la primera capa de bizcocho.

• Con la ayuda de una brocha de repostería, empapa con el jarabe de café la superficie del bizcocho.
• Aplica una capa de crema de tiramisú sobre el bizcocho y con la ayuda de una espátula, alísala para que quede uniforme. 
• Espolvorea sobre la crema cacao en polvo.
• Coloca encima y centrado el segundo disco de bizcocho.

• Vuelve a empapar el bizcocho de jarabe de café y a aplicar otra capa de crema de tiramisú. Espolvorea de nuevo cacao en polvo y repite estos pasos hasta que tengas colocado el último disco de bizcocho.

• Cubre y alisa el contorno y la superficie del cake con una fina capa de la misma crema de tiramisú. 
• Decora la superficie de la tarta con la ayuda de una boquilla de decoración y termina por espolvorear con cacao en polvo la superficie de la tarta.

• Reserva en el frigorífico hasta un rato antes de servir.

Un abrazo,

Miguel