Helados de Piña y Coco

No hay nada más refrescante que un helado en verano y más, con la ola de calor que estamos soportando. Pero si el helado es de piña y coco, entonces el nivel refrescante sube exponencialmente. Y, si además, son helados tipo Magnum locura total.

Con esta receta hemos conseguido un gran helado con sabor a piña y coco que combinado con el chocolate blanco es un delirio para los calores veraniegos. La combinación de piña, coco y chocolate blanco es muy acertada y hará que te hagas fan incondicional de estos helados.

Con esta receta salen unos 6 helados tipo magnum grandes. Os aseguro que en casa hubieran querido que salieran más así que os aconsejo tener a mano ingredientes de reserva... pronto os pedirán que repitáis la receta.

Antes de comenzar con la receta de estos helados de piña y coco os voy a dejar unos tips que os ayudaran a que queden abdosutamente deliciosos:

Es necesario usar piña natural, las que vienen en conserva tienen demasiada agua y no sirven para hacer helados.
La leche de coco tiene que ser en lata, no bebida de coco, sino leche, ya que esta tiene una mayor concentración de grasa y ayuda a la cremosidad final del helado.
Para intensificar el sabor usaremos un poco de pasta de piña o de piña colada, le dará un buen impulso al sabor.
La glucosa aportará dulzor y también hará que el helado no cristalice. Puedes ajustar la cantidad a tu gusto.
Para mantecar el helado puedes usar heladera o hacerlo a mano, te doy las dos opciones en la elaboración.

Helados de Coco y Piña

Ingredientes para el helado de piña y coco:

Para 6 helados tipo magnum grandes

Para el helado:
400 g de Leche de coco en lata
1 Piña natural entera (2 kg aprox)
15 g de pasta de piña o piña colada
10 g de glucosa

Para la cobertura:
400 g de chocolate blanco
200 g de manteca de cacao
100 g de coco rallado

Utensilios:

Moldes para helados tipo Magnum
Palitos de madera

Cómo preparar los helados de piña y coco:

Abrimos la piña por la mitad, la pelamos y cortamos en dados pequeños.
Ponemos en la batidora los trozos de piña junto con la leche de coco y trituramos durante cinco minutos hasta que obtengamos un puré homogéneo en el que no queden tropezones. Si fuera necesario volvemos a triturar.
Añadimos la pasta de piña o piña colada, la glucosa y batimos un minuto hasta integrar.
Si vamos a hacer el helado en una heladera simplemente tendremos que seguir las instrucciones del fabricante.
Si vamos a hacer los helado sin heladera vertemos la mezcla en un recipiente amplio y lo metemos al congelador, donde lo dejaremos al menos tres horas, teniendo en cuenta que iremos removiendo cada 15 minutos con un tenedor o con unas varillas, para evitar que se formen cristales de hielo.
Una vez tenemos el helado mantecado, ya sea en la heladera o a mano, dividimos la mezcla en los moldes para helado, ponemos los palitos de madera y llevamos al congelador de nuevo al menos 4h.

Cómo preparar la cobertura de chocolate blanco:

Ponemos el coco rallado en un bol amplio y reservamos.
Derretimos el chocolate junto con la manteca en el microondas, lo haremos a intervalos de 15 segundos y removiendo entre cada intervalo para evitar que el chocolate se queme.
Ponemos a cobertura de chocolate derretida en un vaso alto, desmoldamos los helados y los sumergimos en el chocolate blanco.
Seguidamente rebozamos los helados en el coco rallado.

Hay que rebozar los helados en el coco rayado inmediatamente después de haberlos sumergido en el chocolate, ya que si el chocolate empieza a endurecerse no se pegará el coco

Helado de piña y coco