Galletas Halloween

Hoy te traemos una de esas recetas imprescindibles que tienes que tener en tu recetario de repostería: Galletas clásicas de pepitas de chocolate.
Unas galletas clásicas de la repostería americana, con una textura crujiente por fuera y suaves y blanditas en su interior.
Unas cookies súper fáciles de hacer y elaboradas con ingredientes básicos como harina, azúcar, mantequilla y huevos, pero lo que realmente las hace irresistibles son las abundantes pepitas de chocolate que se encuentran en cada bocado.
Las cookies o galletas de pepitas de chocolate no sólo son deliciosas, son perfectas para cualquier ocasión: desde un complemento para un postre casero, hasta un pequeño capricho para acompañar a una taza de café o té. Además, son un regalo perfecto para llevar felicidad a tu familia o amigos.
¿Y que me dices para una mesa dulce en Halloween con el acabado que le hemos dado?

Cookies clásicas de chocolate (receta para Halloween)

Ingredientes para las Cookies (para 14-15 unidades):

110 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
180 g de azúcar moreno
40 g de azúcar blanquilla
1 huevo (talla L)
1 cucharada de postre de vainilla en pasta
240 g de harina de repostería
1 cucharada sopera de cacao en polvo
1 cucharada de postre de polvo de hornear
1 cucharada de postre de sal
180 g de pepitas de chocolate negro

Utensilios:

Espátula
Cuchara para helados
Rejilla enfriadora

Cómo preparar las cookies:

Mezcla y tamiza la harina, el cacao en polvo, el polvo de hornear y la sal. Reserva.
Bate la mantequilla con los 2 tipos de azúcares durante 2-3 minutos (a la mitad del tiempo, deja de batir y con una espátula, raspa los laterales del bol).
Añade el huevo y la vainilla en pasta. Bate hasta incorporarlos perfectamente.
Incorpora la mitad de los ingredientes secos y mezcla durante 30 segundos.
Vierte el resto de los ingredientes secos junto con las pepitas de chocolate. Mezcla de nuevo durante 20-30 segundos o justo hasta que se integren (no mezclar demasiado).
Una vez hecha la masa, no es necesario enfriarla en el frigorífico

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Con la ayuda de un sacabolas de helados, haz bolas con la masa y colócalas sobre una bandeja prevista de papel de horno (deja una separación entre ellas de unos 8-10 cm).

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Mete la bandeja al horno (precalentado a 160ºC) durante 14-16 minutos o hasta observar que las galletas empiezan a dorarse por su contorno.
Retira del horno, deja enfriar un par de minutos y trasládalas a una bandeja de rejillas hasta que se enfríen por completo.

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Ingredientes para el relleno de chocolate:

140 g de chocolate negro
140 ml de nata líquida 35% MG

Utensilios:

Batidor de mano
Manga pastelera
Boquilla redonda grande

Preparación del relleno de chocolate:

Para el relleno vierte el chocolate sobre un bol resistente al calor.
Pon la nata en un cazo y ponlo a fuego medio, cuando rompa a hervir, vierte sobre el chocolate y espera unos segundos. Seguidamente con la ayuda de unas varillas mezcla hasta obtener una ganache suave y brillante.
Viértela en una manga pastelera provista de una boquilla redonda grande.
Coge una galleta y vierte ganache de chocolate en la base, a continuación, coloca otra galleta sobre la ganache y de esta forma harás un sándwich con las dos galletas y el relleno de ganache de chocolate.

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