Cómo hacer Frosting de Queso, Buttercream o Crema de Queso

Cómo preparar el frosting de queso:

Con estas cantidades podrás hacer buttercream de queso para cubrir y rellanar una tarta de aproximadamente 18 cm

Antes de empezar hay dos cosas que tienes que tener en cuenta a la hora de realizar esta crema y son:

1. Bate muy bien la mantequilla y el azúcar glas hasta que se vuelva esponjosa y casi blanca, porque esto redundará en una crema muy esponjosa y suave.
    
2. El queso debe estar frío de la nevera y solo debes mezclar durante unos segundos a velocidad máxima, esto es importante o se te cortará la mezcla.

¡Empezamos con la receta!

• Pon la mantequilla a temperatura ambiente y cortada en cuadraditos y el azúcar glas en el bol de la batidora con el accesorio pala o con tu batidora de doble varilla, bate hasta que la mezcla quede esponjosa y blanquecina, este paso es importante para que la crema quede ligera y esponjosa.

El azúcar glass o icing sugar cuanto más fino mejor, por eso lo tamizamos antes de incorporarlo a la receta 

Empieza batiendo a velocidad baja para el azúcar glas se vaya integrando y no salpique por toda la cocina, cuando este se haya integrado ya le damos más potencia al batido

• Incorpora la vainilla y por ultimo añade el queso bien frio de la nevera, con la batidora a máxima velocidad mezcla 5 segundos, no más o el queso se cortará, termina de integrar a mano con una espátula de silicona.

Te recomendamos que la vainilla sea de calidad para conseguir un sabor espectacular en tu crema de queso, lo mejor es elegir un extracto de vainilla o vainilla en pasta

• Guardamos el frosting de queso en la nevera hasta el momento de utilizar.

Para esta crema asegúrate de elegir un queso tipo Philadelphia que no sea bajo en grasa 

Esta crema de queso es absolutamente deliciosa, pero en verano pierde consistencia a temperatura ambiente, aún así te vamos a contar algún truco para que puedas utilizar el frosting de queso con temperaturas más altas.

Frosting de Queso y Chocolate Blanco

Cómo preparar un frosting de queso con chocolate:

Este frosting de queso al llevar chocolate blanco es más firme y consistente, como ves se trata simplemente de sustituir una parte de queso crema y de mantequilla por chocolate. También verás que hemos rebajado la cantidad de azúcar ya que el chocolate blanco le aporta un dulzor extra a la crema de queso.

• Derrite el chocolate blanco de cobertura al microondas o al baño maría.
• Pon la mantequilla a temperatura ambiente y cortada en cuadraditos y el azúcar glas en el bol de la batidora con el accesorio pala o con tu batidora de doble varilla, bate hasta que la mezcla quede esponjosa y blanquecina, este paso es importante para que la crema quede ligera y esponjosa.
• Sin dejar de batir Incorpora la vainilla y el chocolate blanco derretido pero frío.
• y por ultimo añade el queso bien frio de la nevera, con la batidora a máxima velocidad mezcla 5 segundos, no más o el queso se cortará, termina de integrar a mano.
• Guardamos en la nevera hasta el momento de utilizar.

Frosting de Queso con Goma Xantana

• Pon la mantequilla a temperatura ambiente y cortada en cuadraditos y el azúcar glas en el bol de la batidora con el accesorio pala o con tu batidora de doble varilla, bate hasta que la mezcla quede esponjosa y blanquecina, este paso es importante para que la crema quede ligera y esponjosa.
• Empieza batiendo a velocidad baja para el azúcar glas se vaya integrando y no salpique por toda la cocina, cuando este se haya integrado ya le damos más potencia al batido
• Incorpora la vainilla, la goma xantana y el queso bien frio de la nevera, con la batidora a máxima velocidad mezcla 5 segundos, no más o el queso se cortará, termina de integrar a mano con una espátula de silicona.
• Guardamos el frosting de queso en la nevera hasta el momento de utilizar.

Esta receta es ideal para utilizar la crema de queso con manga pastelera

Como ves es muy sencillo hacer frosting de queso crema pero puede que tengas algunas dudas que intentaremos resolver en este post ¡vamos allá!

¿Puedo colorear el frosting de queso?

Si, puedes colorearlo con colorantes en pasta y/o colorantes en gel. El buttercream de queso es una crema delicada, por lo que es mejor colorear la mezcla de mantequilla y azúcar glas en lugar de hacerlo una vez se ha batido la crema.

¿Puedo dar sabor a la crema de queso con aromas y/o extractos?

Claro, puedes aromatizarla con tu sabor favorito. Puedes añadir por ejemplo aroma de limón o limón en pasta y hacer un frosting de queso crema y limón, añadir aroma de fresa o pasta de fresa y hacer un frosting de queso crema y fresa... si añades aroma no cambiaras el color de la crema, si añades aroma en pasta el sabor mejorará pero teñirás ligeramente la crema según el sabor que hayas elegido.

También puedes añadir chocolate a la crema de queso para darle un sabor delicioso.

¿Cuánto tiempo puedo conservar el fronting de queso?

Lo puedes conservar durante unos 4-5 días en la nevera, aunque lo mejor es utilizarla recién hecha.

¿Puedo conservar el buttecream de queso Philadelphia a temperatura ambiente?

Puedes tener tus dulces decorados con frosting de queso a temperatura ambiente durante unas 3-4 horas pero, como te comentaba, al llevar queso es imprescindible que los conserves en la nevera para que le queso no se estropee.

Recetas en las que hemos utilizado esta deliciosa crema:

Frosting de queso como relleno y cobertura de una tarta red velvet

Frosting de queso como relleno y cobertura de una tarta de yogur

Frosting de queso para carrot cake o tarta de zanahoria

Espero que os haya resultado útil este tutorial.

Un abrazo,

Cris